熱泡法
海參湯先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
營養價值
海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種胺基酸,富含牛磺酸、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。
海參中蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效，可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫認為：海參性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海參視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。海參烹調方法很多，如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的製作方法較講究，必須有各種好的調料，才能製成味美鮮嫩的佳肴 。
功效
補益五臟，強腎益精，理虛養血。
來源
營養滋補養生食譜。
用料
易明達海參若干，全雞1隻。
製法
取水發海參適量，去其肚內里膜，洗淨，切片。全雞如法制淨，燉湯備用。將海參片放入鍋中稍炒，加入雞湯、調料和菜即成。
用法
每晚睡前適量服用。
在寒冷的冬天，用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補食用。
做法
需要準備的材料
水發海參20克，羊肉100克，蔥、姜、鹽適量。
詳細做法
| 做法： | 燉 | 口味： | 鹹鮮味 | ||
| 難度： | 高級廚師 | 人數： | 兩人份 | ||
| 準備時間： | 5分鐘 | 烹飪時間： | < 10分鐘 |
1、香菇洗淨，去根，焯水後切片；
2、羅漢參去皮，切片；
3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，；火慢燉6分鐘至羅漢參熟透；
4、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。
功效
滋補腎虛，用於治療腎虛所引發的一系列疾病，如：小便疼痛、體虛乏力等。
適應症
適用於因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰酸乏力，夢遺滑精，小便頻數。又用於因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
營養功效
海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫酸軟骨素是生長發育不可少的物質，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化；而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消製作用。
海參湯
海參湯主料：海參（水浸）50克,棗（乾）10克。
調料：冰糖10克。
先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小帖士-健康提示：
1.補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。
2.適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。
3.海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。
小帖士-食物相剋：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
