蓴菜魚丸湯

原料： 淨魚肉250克，西湖蓴菜2瓶，精鹽5克，料酒15克，味素3克，蔥薑汁50克，豬油25克，雞蛋清2個，清湯1000克，蔥薑末各適量，色拉油25克。

蓴菜魚丸湯

作用：

風味特點、食療食補作用：魚丸潔白，入口即化，湯汁清鮮，蓴菜滑嫩。健脾和胃，潤肺補虛，利水消腫，清熱解毒。

製作方法：

將魚肉排剁成茸，加料酒、蔥薑汁、味素、豬油、蛋清、精鹽、清湯適量，攪成膠質狀，逐個捏成大小均勻的丸子，人冷水鍋中上火燒開撈起，蓴菜瀝淨原汁，焯火待用。起鍋上火，注入油，將蔥薑末煸出香味，加清湯，打出蔥薑末，下入魚丸及蓴菜，加精鹽、料酒，燒開下味素，起鍋裝入容器中即可。