簡介
菜系及功效：肝調養食譜，補血食譜，壯腰健腎食譜，不孕不育食譜，明目食譜
口味：原本味
工藝：蒸
製作材料
主料：豬肝250克
輔料：雞蛋清50克，熟地黃10克，枸杞子10克，桑椹10克，菟絲子6克，女貞子10克，車前子6克，肉蓯蓉6克
調料：大蔥15克，姜10克，胡椒粉1克，鹽5克，味素1克，料酒2克，雞油8克
製作方法
1. 將熟地、桑椹、女貞子、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘乾研成細末；
2. 枸杞子用溫開水泡漲；
3. 豬肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗內，碗內加清水150克調勻；
4. 用篩子濾去肝渣不用；
5. 薑片、蔥結放入肝汁中浸泡10分鐘後，揀去不用；
6. 加入雞蛋清、精鹽各2克、胡椒粉1克、料酒1克，及中藥粉末，在湯碗內調拌均勻；
7. 入籠用大火開水蒸15分鐘左右，使肝汁、藥汁互相結合成膏至熟；
8. 炒鍋置大火上，倒入清湯，加精鹽、胡椒粉、料酒後煮沸；
9. 入味素，並取出肝膏，用竹片沿著蒸肝膏的碗邊劃一圈；
10. 注入清湯（750克），撒上枸杞，滴上雞油即成。
相關提示
小帖士-健康提示：
1. 滋腎肝膏湯以豬肝為主料，湯中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟絲子、酒炒女貞子、車前子、肉蓯蓉均為滋補肝腎之營養保健品，與豬肝同制湯，更增強了滋補肝腎之功效；
2. 適用於肝腎不足、精血虧虛所致的視物昏花、眼內乾澀、頭暈、耳鳴、遺精、腰膝酸軟等症。
小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
