美味廚房系列：大廚不外傳的烹飪小竅門:《美味廚房系列：大廚不外傳的烹飪小 -百科知識中文網

內容簡介

《美味廚房系列:大廚不外傳的烹飪小竅門(第2版)》內容簡介：對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做菜，往往無法達到想要的效果——煎魚無法煎出乾爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎總是太老，燉出的湯常常不夠入味……

柯俊年編著的《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調方法教起，點出烹調過程中最常見的問題並加以解答，讓下廚從此變得更輕鬆！

《美味廚房系列:大廚不外傳的烹飪小竅門(第2版)》：雞腿排怎么煎才不變形

如何讓大肉煮得更入味

如何炒肉絲才能不粘黏

告訴你一學就會、一用就靈的烹飪小竅門

跟著大廚學竅門，輕鬆入廚非難事

如何讓油炸食物麵糊不脫落，吃起來更酥脆

如何使涼拌青蔬快速入味

烤魚怎樣才能不粘在烤盤上

8堂經典課程教你“煎”出外酥內嫩的可口萊餚

9堂必學課程教你“煮”出香濃美味

10堂進階課程教你“炒”出營養鮮香

7堂美味課程教你“炸”出金黃香脆

11堂基礎課程教你“拌”出清爽可口

7堂簡易課程教你“烤”出美味無油煙

您用對了嗎：鍋具、調味料、酒、醋……