蜜汁小排

"小排骨1斤，蜂蜜2大匙，糖3大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，姜3大片，料酒3小匙 2.炒糖(是重點)：火候把握很重要，要用中火，火大了糖的顏色深且發會苦。 3.倒入排骨

材料:

小排骨1斤，蜂蜜2大匙，糖3大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，姜3大片，料酒3小匙

做法:

1.小排骨焯鹽姜水撈起備用
2.炒糖(是重點)：火候把握很重要，要用中火，火大了糖的顏色深且發會苦。炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡　，變成金黃色
3.倒入排骨,翻炒上色後噴醬油和料酒
4.加水剛好漫過食材，並加兩大勺蜂蜜
5.中火燒45分鐘或者，高壓鍋15分鐘會快些，這樣的蜜汁排骨就酥爛了。