原料
魷魚500克，香菇片、荷蘭豆、胡蘿蔔片各適量，香菜、魚鬆各少許。輔料：
蒜末5克，鹽5克，料酒3克，醬油4克，蔥姜水5克，澱粉3克，水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法
1． 魷魚洗淨，將約2/3量的魷魚切成小塊，放入食物調理機中，加鹽2克、胡椒粉少許打成魷魚漿；另1/3的魷魚在表面剞直刀紋，再橫著切成片，在冷水中漂洗一下，擦乾，拌上少許澱粉。2． 用魷魚漿裹住魷魚片，投入滾水中，燙煮至定型即撈出。
3． 鍋中煮開水，放入蒜末、香菇片、胡蘿蔔片、荷蘭豆煮3分鐘，加入魷魚塊同煮約1分鐘，用鹽、醬油調味後以水澱粉色芡，關火，撒下胡椒粉、醋、香油調勻，裝碗後放上香菜即可。
魷魚營養豐富，肉質鮮美，歷來為廣大消費者所喜愛，它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，經常食用可預防貧血。其含有多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗輻射作用。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。對中老年人來說，魷魚是比較健康的食物。
