白菜炒肉絲

白菜炒肉絲

白菜炒肉絲是常見的小菜。肉香菜綿,宜佐飯食。將豬肉洗淨切成與白菜心同樣粗細的絲;香菜洗淨切段;蔥姜洗淨切絲。鍋內加油燒熱,放入肉絲煸炒至斷生,加入蔥絲、薑絲、甜麵醬炒開,放入白菜絲煸炒,加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟,加入味素、香菜段炒勻,出鍋裝盤即成。

基本信息

簡介

所屬菜系

地方菜·黔菜

清熱解毒調理·消化不良·健脾開胃調理·功效

製作方式

炒·醬·燒·煸

特色

清鮮鹹香,脆嫩適口

用料

白菜250克 甜麵醬15克鹽2克味素2克白砂糖2克大蔥10克姜5克花生油40克各適量

配料

香菜、大蔥、姜

調料

白糖、茶、水、鹽、味素

做法

1、肉絲放入少許鹽,攪拌均勻,鹽制5分鐘左右(這樣肉絲吃起來會更嫩且很鮮);

2、將白菜的莖、葉分開,分別切成絲,裝盤待用;青蒜切段;

切白菜切白菜

3、開火,鍋熱後,放入不許油,先炒肉絲,八成熟後先加白菜莖絲(加鹽);炒至八成熟後,再加入白菜葉(這樣的話,白菜葉熟了,白菜莖也熟了,就不會出現菜莖熟了菜葉熟爛了)呵呵,,,放入青蒜段,翻炒;

炒白菜肉絲白菜肉絲

4、根據自己的品味可以加入少許雞精,我通常都不會加的,這樣做的白菜已經很鮮了。OK,白菜絲出鍋啦

成品成品

營養價值

白菜

大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非

白菜白菜

常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。豬肉(瘦)

牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

香菜香菜

香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食物相剋:香菜,服用補藥和中藥白朮丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;

同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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