扒海米白菜

扒海米白菜，美食，主要原料有白菜500克、海米25克。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

菜譜名稱

扒海米白菜

烹製材料

主料：白菜500克。
輔料：海米25克。
調料：澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）50克 香菜5克 大蔥3克 姜3克 鹽4克 味素2克 料酒10克 花椒2克 雞油10克。

烹製工藝

1、將白菜幫放開水中煮至熟爛；
2、放涼水中投涼，用乾淨紗布吸乾水分；
3、切成長10厘米、寬1厘米的長條；
4、把海米擺放在盤內，再把切好的白菜條擺放在海米上；
5、炒鍋放豬油，加熱後放入蔥段、姜塊熗鍋；
6、添入雞湯，揀出蔥段、姜塊不用；
7、加入精鹽、味素、紹酒、花椒水，再把盤內的白菜海米放入鍋內；
8、用慢火煨4分鐘，用澱粉攏芡，淋明油大翻鍋，再淋上雞油出鍋裝盤。

廚師貼士

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

菜品特色

色澤潔白，熟爛味美，汁芡明亮，鹹鮮適口。