扒白菜肉丸子

扒白菜肉丸子是一款美味菜譜，書山東菜菜系，主要材料有大白菜、豬肉(瘦) 等。這道菜營養豐富，有滋補、養胃之效。

材料

扒白菜肉丸子

主料:大白菜(小白口) 400克 豬肉(瘦) 150克
輔料:肥膘肉 75克 蝦米 20克 雞蛋 75克
調料:植物油 30克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 味素 2克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 醬油 5克 各適量

相關介紹

菜系及功效：魯菜
口味：本味鹹鮮
工藝：扒

扒白菜肉丸子的特色

白菜肉丸松嫩香鮮，色澤清亮，原汁原味。

做法

1.大白菜去掉老幫留其心切粒，肥豬肉切丁，瘦豬肉剁細泥，加雞蛋、海米末、蔥薑末、鹽、味素、少許醬油、植物油、少許胡椒粉、澱粉調勻，做成直徑3厘米的丸子，入籠熟。
2.勺中加高湯75克和蒸丸原湯燒開，調味後用水澱粉勾芡，淋明油澆在丸子上即成。

注意事項

肥膘肉：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞蛋：

與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食