上海梅爾咖啡食品有限公司
上海梅爾咖啡食品有限公司於2011年12月正式投入淘寶網試運營！2014年更名為「上海啡動餐飲管理有限公司」。
上海啡動餐飲管理有限公司是一家以線下實體烘焙坊及西點中央廚房現場製作為主的咖啡西點供應及零售，公司擁有自創的咖啡品牌「梅爾咖啡」，且烘焙坊所有咖啡豆/粉系列的烘焙產品均為自創品牌，且不做代工生產；此外梅爾咖啡中央廚房將針對上海地區部分餐飲店提供西點蛋糕及咖啡即食飲品供應及售後服務。
梅爾咖啡烘焙坊則面對全國消費者，其特色在於所有烘焙產品均在接到訂單後開始生產，保證產品新鮮的同時也履行著食品安全監督生產流程，承諾所有烘焙產品的安全、綠色有營養。之所以提到有營養是因為梅爾咖啡的所有咖啡烘焙產品除了新鮮外還非常純正，採用了純進口的印尼或哥倫比亞單品烘焙生產，何為單品，意為同款產品只包含了一個莊園出產的一種咖啡品種，要么印尼咖啡豆，要么哥倫比亞咖啡豆，因為現在市面上大多數商家為了降低成本採用混合式烘焙，也就是根據烘焙師的技藝將兩種以上咖啡混合在一起降低成本，但是這些在梅爾咖啡烘焙坊是看不到的；那么何為綠色食品，因為梅爾咖啡不會像速溶咖啡一樣添加化學添加劑，所以梅爾咖啡的烘焙產品都是最原始純正的咖啡味道，而食品安全則是梅爾咖啡烘焙坊重中之重，也是一貫堅持的最基本要素。
梅爾咖啡中央廚房目前只針對上海地區商家店家，產品以西點蛋糕和即食飲品為主，飲品以咖啡和蘇打系列為主打，供應的產品均免費配送，且保證製作時間與梅爾咖啡烘焙坊一致是不超過24小時。
梅爾咖啡商標梅爾咖啡誕辰故事
梅爾咖啡，顧名思義“梅爾”取名一個男生和一個女生的尾名，男生英文名叫艾爾，女生叫韓海梅，有一天男生髮現自己深深喜歡上認識多年的女生，男生和女生多年來總是以姐弟相稱，這讓女生一時無法接受，對愛情執著的男生一直沒放棄，這是男生第一次有喜歡想照顧女生的感覺，於是男生鼓足勇氣大膽表白，可男生的情商真的很低，他真的很怕女生生氣，所以他只是默默的關心她等她，一年過去了，有一天男生從女生口中得知自己有了“情敵”，男生這才知道追求喜歡一個女生就該為她改變，男生決定放下一切去女生所在的城市生活發展，男生不知道現在才行動會不會遲了，但男生真的很想得到女生的認可，他不知道結果會不會在一起，但他真的很喜歡很想和她在一起照顧保護他，所以他最終還是這么決定為她放棄了一切重新開始，男生希望女生可以看到，可以給他自己一次繼續喜歡她一輩子的機會，男生努力去做了，不管結局如何“梅爾咖啡”將是紀念一個男生和一個女生的故事。。。
實體店招牌咖啡品種
拿鐵咖啡(Caffe Latte)
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項，它是在沉厚濃郁的Espresso中加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。義大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。【義大利式拿鐵咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的，底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。
歐蕾咖啡(Café Au Lait)
法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，裡面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閒適自由的心情。很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關係,其實拿鐵是義大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的溫潤滑美.作法:使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量.牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1)1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉多餘的水分使用.2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出Espresso(咖啡\鮮奶的比例為1:1).3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升6.最後將Espresso緩緩地倒進杯中即可.
