紅扒猴頭蘑

紅扒猴頭蘑是一道美食，原料是乾猴頭蘑、雞湯。

主要原料

乾猴頭蘑200克，雞湯250克，料酒15克，醬油2克，白糖16克，水澱粉60克，香油20克，豬油70克，精鹽、味素適量。

製作方法

將乾猴頭蘑用熱水泡軟，撈出擠乾，除去刺針和根蒂。再用開水泡發，水涼後撈出擠於，從根部往上批成片，加入清湯上屜蒸（中間須換2次湯）至酥爛。炒鍋燒熱，加入豬油50克燒熱，放入醬油、料酒、精鹽、味素、白糖和雞湯，再將蒸碗中的原湯潷淨，把猴頭蘑片撒入鍋內，燒透後用水澱粉勾芡，邊淋入水澱粉邊晃動鍋，加入熟豬油25克和香油，再將鍋晃動幾下，翻身出鍋即成。

效用說明

適宜於消化不良、胃潰瘍、神經衰弱等症。對胃癌等消化系統的惡性腫瘤有一定的療效。