基本信息
寶馬莊園常見譯名：寶馬龐馬
產區：梅多克瑪歌村(Margaux)
位置：法國波爾多
主產葡萄：赤霞珠梅洛品麗珠
建園時間：16世紀
莊園等級：列級酒莊第三級(GrandCruThirdGrowth)
地理位置：莊園位於瑪歌和卡塔納公社之間，沿著著名的莊園之路RoutedesChâteaux延伸向前。
相鄰名莊：ChateauMargaux瑪歌莊園（1855瑪歌區一級莊）
ChateauRauza-Segla魯臣世家莊園（1855瑪歌區二級莊）
面積：52公頃
土壤：位於幾米厚的砂礫層山坡上，由易碎的黑色的碧玄岩lydite，白色和黃色的石英，夾雜著黑色，綠色和藍色的矽岩和白色的玉髓組成
葡萄品種：47%赤霞珠，47%梅樂，6%比特福多。
平均樹齡：38年
種植密度：10,000株/公頃
栽培法：用生物學方法進行病蟲害控制；完全採用人工採收。
釀酒法：
寶馬莊園（正牌）：目前的桶房建於1995年，不鏽鋼錐形桶中安裝有控溫裝置；葡萄發酵持續8-10天；得到的酒再帶果皮浸泡10天以達到完全萃取；窖藏的第一年要進行四次潷析；裝瓶之前用蛋白進行澄清。在每年更新45％的橡木桶中陳釀21個月
小寶馬（副牌）：在每年更新25-30％的橡木桶中陳釀17個月。
產量：4,500升/公頃
品牌：ChateauPalmer寶馬莊園（正牌）（瑪歌法定產區）
AlterEgodePalmer小寶馬（副牌）（瑪歌法定產區）
年產量：寶馬莊園（正牌）：11,000-12,000箱
小寶馬（副牌）：7,000-8,000箱
特性：
寶馬莊園（正牌）：寶馬紅酒細膩，優雅而濃郁，是典型的頂級瑪歌葡萄酒。它有著難以言喻的細膩和優雅，芬芳的複雜感更是其非凡本質的體現。強勁卻樸素的單寧與芳香的豐腴感之間的微妙平衡使寶馬成為了一款令人無法抗拒的迷人美酒，即時非常年輕也不例外。能夠輕易地排列在二級莊水平，是唯一個能夠挑戰一級莊的三級莊園。
最佳年份：寶馬莊園（正牌）：1999，2000，2004，2005
榮譽獎項：1855年瑪歌區三級名莊
侍酒建議
酒窖濕度和溫度：65-75%,10-14℃(平均12℃)
飲用溫度：17-19℃
最佳飲用時間與保存時間：10-30年
食物搭配：
寶馬莊園（正牌）：
西餐搭配：選用與寶馬莊園酒搭配的食物要根據酒的年份而定。若這款酒還年輕的話，可以搭配鹿肉，牛肉或鴨肉。還可以與有一點辛辣的食物搭配享用。
牛肉，家禽，乳酪，伴有奶油醬的意大利麵，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，炭燒牛腰肉，燜鮑魚，烤牛裡脊肉，烤羊腿，烤鴨胸。
中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風乾和煙燻肉類，香腸，腊味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味乳酪……。
簡介
寶馬莊園另外值得一提的是眾多酒評家認為寶馬莊園的城堡設計無論從內部格局和外觀方面都非常別致和有品味，堪稱波爾多的藝術經典。
寶馬莊目前葡萄種植面積覆蓋53公頃，平均年產量達到兩萬一千箱不到，莊園一半以上面積種植赤霞珠，然後是梅洛、品麗珠和小量小偉度和馬爾貝克。異於其他波爾多名莊的是，寶馬莊的正牌使用梅洛的比例高於赤霞珠，所以口感細膩優雅、香氣馥郁。
寶馬莊園的正牌是ChateauPalmer，82年份近年在亞洲被認為是巔峰年份，聞著性感優雅，飲之軟滑如絲，口感纏綿無限。而1999年的正牌因為登上日本著名漫畫《神之水滴》作為第三使徒而聞名整個亞洲。副牌稱為AlterEgodePalmer，赤霞珠的比例稍高，所以酒體相對正牌更加強壯。
歷史
寶馬莊園寶馬莊園最初起源於戈斯克Gascq城堡，在被稱為“寶馬”之前，“戈斯克”這一稱謂已經沿用了幾個世紀。戈斯克家族是波爾多地區頗具影響力的貴族，他們所擁有的土地遍布美度區，1784年，隨著迪生莊園Issan的土地分割，他們獲得了靠近瑪歌地區的部分土地，通過不斷的擴張形成了戈斯克莊園。19世紀初，效力於英軍惠林頓Wellington旗下的查爾斯•寶馬CharlesPalmer將軍從戈斯克家族的手中買下了戈斯克莊園。1816年，寶馬開始擬定擴張計畫，在二十年的時間裡，他將土地擴張到163公頃，另外還有建在伊桑Issan，卡塔納Cantenac和瑪歌Margaux等地區的建築物。查爾斯藉助於他在朝野的人脈關係盡力地擴大他的葡萄酒在英國的知名度。寶馬葡萄酒在倫敦的俱樂部都極受歡迎，並為他所跟隨的未來的國王喬治四世所賞識。由於在美食方面大肆揮霍進而導致破產，1843年，他被迫轉讓寶馬莊園。
1853年，寶馬莊園在被從事銀行業的帕里耶Péreire家族收購。在1844-1853年波爾多粉孢子肆虐期間，寶馬莊園由一家農業抵押公司CaisseHypothécairedeParis管理。1853年6月，著名的第二帝國時期銀行家艾薩克Isaac和埃米爾Emile帕里耶兄弟買下寶馬莊園。和寶馬將軍一樣，帕里耶兄弟同樣是非同尋常的人物。兄弟倆在第二帝國時期的法國現代化進程中起了不可忽視的作用。1855年兄弟倆見證了莊園被評為三級莊的光榮一刻。1856年，兄弟倆在原來的基礎上建成了現在的寶馬莊園。帕里耶兄弟和他們的後人與粉孢子和根瘤蚜進行了頑強的鬥爭，並倖免於普法戰爭Franco-Prussianwar，還使莊園在一戰中倖存下來。但1930年嚴重的經濟危機迫使他們賣掉莊園。
隨後，幾個涉足葡萄酒貿易的波爾多，英國和荷蘭家族（包括希齊Siche、麥拉-貝絲Mähler-Besse、金尼斯特Ginestet、以及麥爾赫Miailhe家族）於1938年合力買下了寶馬莊園，經過不懈的努力，寶馬莊園成就了今時今日的盛譽。其中，希齊Sichel和麥拉-貝絲Mähler-Besse家族的後裔仍然是寶馬莊園的大股東，繼續著他們父輩尚未完成的事業。
在瑪歌區十家三級莊園之中，寶馬是最大的莊園之一。寶馬酒絕對優越的酒質領導其一路向前，它的葡萄酒以頂級的標準讓瑪歌區二級莊園馬首是瞻，而回顧過去的幾十年，寶馬幾乎可以與瑪歌區最好的瑪歌莊園一爭天下。事實上，如果不是門特爾普洛斯Mentzelopoulos家族在1977年買下瑪歌莊園並從此將其領入復興之路，也許寶馬莊園如今已是瑪歌產區最頂級的酒莊。
盤點波爾多地區的葡萄酒莊
| 波爾多地區的葡萄酒莊是世界上最古老的優質葡萄酒莊，擁有57個法定產區及8000多個葡萄酒莊園。其中一些莊園已在全世界享有極佳的聲譽。如木桐莊園、埃思杜耐爾莊園、瑪歌莊園、拉圖莊園、佩特玉莊園、白馬莊園、歐頌莊園、伊甘莊園等。 |
