原料：
（6個量）高粉250g、糖15g、雞蛋13g、鹽5g、黃油26g、脫脂奶粉13g、水165g、乾酵母4g。
準備工作：
將黃油和雞蛋室溫回暖備用。
做法：
1、後油法將所有材料揉至擴展階段；
2、放在泡沫箱中開始一次發酵；
3、一次發酵結束後，排氣，分割成6份，滾圓，鬆弛15分鐘；
4、取出一個麵團，收口朝上，擀成橢圓形；
5、按照1/3摺疊法，整理成15cm的棒狀；
維也納麵包
做法：
6、將整好型的麵團放在烤盤上，刷上蛋液；
7、將每個麵團剪6-7個口子；
8、開始二次發酵；
9、烤箱220°預熱；
10、二次發酵後，中層10分鐘。
注意：
1、在做法6中刷蛋液的時候不要刷很多，以免蛋液流到麵團下面導致最後烤焦；
2、這個麵團超軟，製作上要多一些耐心；
3、這個麵包可以做成三明治，味道很不錯。
