喜慶經典創新：宴會菜精選

版次： 裝幀： 五香雞卷

基本信息
作 者： 新鳳凰工作室 編
出 版 社： 汕頭大學出版社
ISBN： 9787811200256
出版時間： 2006-11-01
版　次： 1
頁　數： 159
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《喜慶經典創新：宴會菜精選》共分兩篇：第一篇“八大傳統宴席菜”搜羅了包括滿月宴、結婚宴、生日壽宴、新居宴、祈福宴、闔家宴、歸寧宴、尾牙宴這些中國傳統的喜慶節日最經典的宴席菜做法；第二篇“現代創新宴會菜”則按照熱菜、拼盤、湯羹、點心四大類集結了共56道融合各種特色的現代宴會菜。另還介紹了幾款特色節令食品如年糕、粽子、月餅等的做法，與及可令菜餚化腐朽為神奇的盤飾技巧大公開。如此豐富、實用的內容，絕對是家庭和食坊必備的宴會菜製作參考手冊，而且說明清晰，配圖精美，物超所值。
圖書目錄
【第壹篇】
八大傳統宴席經典菜
滿月宴
一品海參
芙蓉魚卷
滿月油飯
七星轉盤
枇杷蝦
翠綠八卦筒
麻油全雞
鮑魚冬瓜盅
杏花碧玉卷
雙喜如意卷
結婚宴
麒麟鮮魚
心心相印
鴛鴦脆皮雞
腰果雞丁
銀絲大蝦
賜喜拼盤
麻油雙腰
蔬菜四物湯
黃金龍王卷
花好月圓
生日壽宴
琵琶雞卷
粽葉紅蟹
蹄膀壽麵
菊花別甲
四喜拼盤
扣子花菇
踏雪尋梅
金銀大滿貫
福壽龍王卷湯
南山壽桃
新居宴
東坡元蹄
五彩中卷
梅花拼盤
八寶肝肫
雙味海上鮮
桂花魚翅
富貴橘醬
黃金球
金錢蝦餅
菊花肚湯
祈福宴
喜氣米糕
瑤柱好彩頭
八寶布袋雞
梅菜扣五花
祈福喜蝦
酸菜鴨湯
美點雙輝映
素燴全家福
酸菜年糕卷
幸運金魚餃
闔家宴
喜福雙拼盤
鮮魚蒸蛋
白玉蒸龍蝦
香菇雞絲羹
什錦養生全家福
鳳眼鮑魚
富貴佛跳牆
蘭花茄子
杏片蝦球
蓮子紅圓
歸寧宴
月桃鮮魚
彩椒鴛鴦魷
娘惹雞
肝肫魚翅
孔雀全雞
雜錦西魯肉
如意干貝
椰漿西米露
鴛鴦雙品
海皇豆腐煲
尾牙宴
福袋全雞
糖醋松鼠魚
鴻運肺片
五更腸旺
白雪蠅湖
琉璃翡翠
百合蟹肉豆腐羹
鮑魚燉竹笙
峰迴路轉芸豆卷
金香芋泥盅
【第貳篇】
現代創新宴會菜
熱菜
金燦香酥蝦
西汁龍穿鳳
橙汁煎鴨胸
果仁蟹肉鬆
香檳排骨
香蕉炒魚米
蔥油麒麟魚
竹報平安
連環白玉茄卷
乾邑百花魷魚
松菇鮭魚卷
金雞報喜一鳴驚人
好彩金牛尾
炸蛋開花
四喜燒鱸魚
翡翠鑲白金
雀巢溜魚片
清蒸檸檬鱸魚
酸辣雙喜雞
瑤柱芥蟹撈
紅燒海參
東坡肉
旺來魚塊
腰花子脆
吉祥兔伴月
碧玉海皇包
翠竹喜迎福
歡喜蔥燒魚
鹽酥龍珠
酥炸喜相逢
龍舟競渡明蝦盞
魚躍龍門
冬粉炊帶子
黃金椰杏鮑
五香雞卷
東坡繡球
百花鳳翼球
拼盤
芹菜鴨條
佛手乾坤
桃紅柳綠
鍋貼香魚排
四色鮮蔬
五彩鳳凰
湯羹
竹節鴿盅
太極海鮮羹
人參燉全雞
錦繡貝球湯
雞絨粟米羹
椰汁黑珍珠
西湖牛肉羹
三絲合壁
雪花魚翅盅
雪蛤紅棗鯛魚湯
團圓如意羹
南笙金華海鮮露
莧菜銀魚繽紛羹
黃袍如意卷湯
點心
金黃藕夾
風味菠菜米粉卷
蕃茄起司炸春卷
月亮蝦餅
印尼梳餃
南乳黃金餅
富貴團圓包
紅條山藥糅
翡翠奶黃包
紅咖喱三角酥
鴛鴦餅
椰香起司肉鯽卷
香炸爵士奶黃包
專題一：
特色節日菜
甜香年糕
溫馨發糕
辣炒年糕
年節腊味
黃金炸湯圓
五彩繽紛慶元宵
簡易三角粽
八寶粽
廣式月餅
粟子小月餅
迷迭香烤雞
麻辣聖誕鍋
草莓海鮮卷
專題二：
菜看盤飾技巧