百花鳳翼

百花鳳翼是以雞翼、蝦仁、冬菇等等為主要材料的菜色之一。

材料

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
蝦仁227克
冬菇2隻
馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水
雞蛋只打散
調味料：
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
醃料：
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙

做法

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹乾水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠乾水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹乾水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。