腰花子脆

一道以豬腰為主料的家常菜菜譜，做法簡單。

原料/調料

腰花子脆

(1)腰果 4兩
豬腰 1對
(2)紅蘿蔔 5片
蔥 2支
姜 5片
辣椒 1條

(1)糖 2大匙
水 2杯
(2)鹽 1小匙
糖 1/3大匙
麻油 1又1/2大匙
米酒 2大匙

製作流程

(1)將腰果浸泡調味料(1)的糖水中半天，撈起瀝乾用120℃的油溫炸至淡金黃色立即撈起，將腰果分散並以紙巾吸乾油份備用。
(2)將豬腰側切開，用刀尖從中剖開，切除紅色組織後再用清水洗淨，於表層順長形方向每隔0.5公分劃一刀，再斜切成1公分片狀，所有豬腰依序切好備用。
(3)將鍋預熱，加入麻油及材料(2)爆香後，放入切片豬腰翻炒片刻，再加入其他調味料(2)拌炒至熟，最後將腰果倒入拌勻立即盛起即可食用。