所需食材
雜豆100克，青蔥1條，去白切花，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，中蝦10-12隻，去殼挑腸，中扇貝肉8隻，蟹柳4條，切塊，玉米筍8條，切塊，汁料：份量僅供參考，雞湯1罐，玉米粉4湯匙，鹽1/3茶匙
醃料：鹽、胡椒粉、麻油少許
製作方法
1.先將扇貝肉一開二，再氽燙，瀝乾備用，豆腐用水煮熟或隔水蒸10分鐘，瀝水，先放豆腐裝盤備用。蝦用鹽、胡椒粉、麻油醃15分鐘，取4湯匙雞湯和玉米粉攪勻成生粉水。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，再放入蝦炒熟，加入玉米筍、蟹柳和扇貝肉炒勻 ，再加入雜豆和雞湯煮開，加入鹽調好味，再加生粉水勾芡，淋在豆腐上，灑上蔥花即成。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
