材料
鮮蝦200克、豬肥膘肉約60克、鮮馬蹄30克、雞蛋1個、魚露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白鬍椒粉適量、薑末1小勺、香菜末1小勺、馬鈴薯澱粉1勺（馬蹄是季節性的食材、沒有可以不放，我在麥德龍買到了鮮凍的，放上後口感很好）
做法
春卷皮 2張
月亮蝦餅絞碎的草蝦泥 150公克
絞碎的豬板油 50公克
香菜段 少許
蒜末 少許
薑末 少許
雞蛋 1顆
太白粉 1大匙
魚露 2小匙
細砂糖 1小匙
白鬍椒粉 少許
香油 少
製作：
1 準備容器，放入絞碎的所有材料及調味料，利用雙手均勻攪拌3分鐘，中途要用力甩打數次
月亮蝦餅2 將春卷皮平鋪好，放上蝦泥，再蓋上另一張春卷皮，然後用菜刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用刀尖將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
3 熱油鍋，將油加熱至170度後，放入蝦餅油炸6分鐘，途中要記得翻面，炸成金黃色後撈起瀝油、切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。
溫馨提示
1、蝦餅好吃要費點功夫，豬膘肉要剁泥，鮮蝦要用刀背砸成泥，料理機雖然方便但是嚼碎後的口感差得多。馬蹄的添加起點睛的作用。
2、餡料攪拌的過程的摔打動作可使蝦餡彈滑美味。
3、泰式風味調料魚露和蘸料泰式甜辣醬必不可少，魚露超市進口區都有，口味鮮美備一瓶很有必要。
4、做法嫌麻煩的話直接用圓形春卷皮抹餡炸後切成三角形即可。
