杏片蝦球

杏片蝦球，是一道菜品，製作原料主要有新鮮蝦仁、肥絞肉、荸薺等。

材料:

新鮮蝦仁300公克，肥絞肉30公克，荸薺4粒，蔥1支，薑末1/2小匙，蛋白1/3個，香菜根6公克，杏仁片100公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，胡椒粉少許

做法:

1.蝦仁去腸泥洗淨，用餐巾紙完全吸乾水份，以刀背拍碎再剁成泥；荸薺放入沸水中氽燙至熟後切碎；蔥、香菜根切末，備用。

2.將作法1的蝦泥加入肥絞肉拌勻。

3.作法2的蝦泥加鹽、蛋白拌勻、摔打至有黏稠感後，加入剩餘調味料、作法2的材料及薑末拌勻。

4.將作法3的蝦泥捏成適當大小的丸子。

5.杏仁片平鋪盤中，將作法4的蝦丸均勻的沾裹上杏仁片，並稍微壓緊。

6.熱一鍋，倒入約半鍋的油燒熱至約130℃，轉小火將作法5的杏片蝦球入鍋中炸至金黃即可。