煎鴨胸

口味：微辣 5、辣椒和大蔥切絲放清水中泡卷 7、煎好的鴨胸放盤子中間，把苦瓜頭放一側，周圍撒上豌豆和玉米，澆點番茄醬，灑上辣椒絲和蔥絲即可。

所屬分類:大眾菜 禽類 老少皆宜 鴨 食材：鴨胸 苦瓜頭 豌豆 玉米粒 辣椒 大蔥 番茄醬 配料：黃酒、鹽、胡椒粉、羅勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁
口味：微辣 製作難度：配菜(中級) 製作時間：35分鐘 材料成本： 推薦指數： 熱
煎鴨胸的做法:
1、鴨胸洗淨，擦乾水份，放黃酒、鹽、胡椒粉、羅勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味，然後用保鮮膜包好放入冰櫃；
2、平底鍋熱後，把鴨胸皮朝下放入，蓋上鍋蓋，小火煎
3、苦瓜頭（做其他苦瓜菜時切下來的兩頭）挖去瓤，在內側撒些鹽，提前煮好的薏苡仁塞進去，放在蒸鍋里大火蒸6－7分鐘
4、豌豆、玉米粒（都是化凍即食的）解凍後用鹽拌入味
5、辣椒和大蔥切絲放清水中泡卷
6、鴨胸煎到皮下的油脂都被逼出來，鴨皮也焦脆了，翻面再煎至熟
7、煎好的鴨胸放盤子中間，把苦瓜頭放一側，周圍撒上豌豆和玉米，澆點番茄醬，灑上辣椒絲和蔥絲即可。