做法一
主料：
鱖魚重約800克，芥藍、火腿片、冬筍片、冬菇片各少許。
配料：
鹽、味素、油、濕澱粉各少許。
做法：
1、將鱖魚斬殺去骨，切成蝴蝶片，頭用刀背拍扁。
麒麟魚2、將魚的頭、脊骨、尾放入盤中定位，切好的蝴蝶片中央夾一片火腿、一片冬筍、一片冬菇，依次碼在盤內，成麒麟形，加入鹽和味素，蒸6分鐘取出。將芥藍入油鍋翻炒，放在兩旁伴邊，
用濕澱粉勾玻璃芡澆入即可。
特點：
鮮美，嫩滑，有彈性。
做法二
主料：草魚
輔料：香菇、胡蘿蔔、冬筍、香蔥、豆腐
調料：鹽、味素、料酒、蒸魚豉油
烹製方法：
1、將草魚去掉主骨，取魚肉切片，擺入盤中，魚頭劈開擺在盤子前端，後面放上魚尾，保持魚形完整；
2、將胡蘿蔔、冬筍、香菇分別切片，依次塞入魚片之間，放入蔥姜，撒一層鹽，淋料酒，蒸鍋上汽後放入大火蒸8分鐘；
3、將蒸好的魚取出，去掉蔥姜，撒上香蔥段，鍋中加少許油，燒熱後澆在魚身上，再將熟蒸魚豉油淋入即可；
4、將魚骨放入水中煮開，去掉雜質，放入豆腐，調入鹽、料酒、白糖，碗中放入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油，將煮好的豆腐湯淋入碗中即可。
特點：
造型美觀，肉質鮮美。
營養分析：
1.含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
做法三
原料：青魚750克，火腿片100克。水發香菇片150克。
製法：
①將青魚去鰓，鱗及內臟洗淨，將魚切成厚片，每片魚肉間夾一片姜、一片火腿，一片香菇，擺成兩行放入盤內，魚的頭、尾分別擺在兩端成魚形。加入蔥、姜、精鹽、豬油，上籠蒸熟取出。
②將蔥結下油鍋煸香，加入料酒、蒸汁、醬油燒沸，用濕澱粉勾芡，加入胡椒粉、麻油、味素，澆在魚上：魚旁放些蕪荽點綴，即可食用。
形態特徵
麒麟魚憑藉其由橙色、黃色和藍色打造的美麗外表，麒麟魚成為潛水愛好者和野生動物攝影師的一大寵兒。體內擁有藍色素的動物只有兩種，而麒麟魚便是其中的一個幸運兒。當然了，世界上呈藍色的魚類還有很多，但它們的顏色來自於成堆的扁平細薄反射晶體形成的波型，而不是像麒麟魚那樣依靠一種細胞色素。 它們的眼睛很大並且向外突出，能夠成為捕獵時的完美利器。
除了五彩繽紛的顏色這一令人吃驚的特徵外，麒麟魚還有一張吸引人眼球的王牌，那就是擁有觀賞魚“綠青蛙”(學名Synchiropus picturatus)近親這一身份。身長最多也不過4英寸，約合10厘米。麒麟魚的壽命在10至15年之間。
生活習性
麒麟魚生活在位於日本南部的中國東海與澳大利亞北部之間的太平洋。
麒麟魚儘管擁有異常華美的外表，但出人意料的是，麒麟魚卻是一種生性害羞的動物。它們是珊瑚礁居民，更喜歡棲身於受保護的礁湖和沿岸珊瑚礁。遊動時，它們的鰭快速擺動，就像是一隻正在盤鏇的蜂鳥。同時，喜歡在底部覓食，因此很難被發現。這種難覓蹤影讓很多潛水者拍攝完美照片的夢想最終化為泡影。
覓食中的麒麟魚非常挑剔，它們動作緩慢並且小心謹慎，白天的時候主要以小型甲殼類、無脊椎動物以及魚卵為食。它們與鳥類相似，在享用前會對面前的食物進行一番研究。由於絕大多數獵物都藏身於陰暗的地方，擁有一雙目光敏銳的眼睛對麒麟魚意味著什麼我們不言而喻。 在太陽馬上就要落山前，麒麟魚的求偶好戲正式上場。雌魚會來到珊瑚礁中它們最喜歡的地方，欣賞雄魚上演的求愛活動。雄魚不辭辛苦地表演旨在能夠吸引其中一位異性，最後抱得美人歸。所謂情場如戰場，加之所在群體中雌性成員數量極少，雄魚之間的競爭非常激烈。
交配方式
一些人可能認為，對於麒麟魚這種五彩繽紛的魚類來說，在求愛過程中，它們的顏色自然是越亮麗越好，但真正讓它們變得“搶手”的並不是顏色，而是體型。科學家經觀察發現，體型更大並且身體更為強壯的雄魚更易受到異性青睞，這些麒麟魚中的“大塊頭”與雌魚交配的可能性因此高於體型較小的競爭對手。如果求愛大計成功收場，被打動的雌魚會游向雄魚並棲身於它們的腹鰭之上。在此之後，它們的腹部緊貼在一起拍成一列，同時慢慢向上遊動，距離最遠時可高出珊瑚礁1米。
麒麟魚一旦遊動到所希望的最高處，雌魚便進行射精，受孕的雌魚最多可排卵200顆。有時候，遭到拒絕的競爭者也會突然冒出來，不顧一切地進行授精嘗試。它們會游向正在交配的“小兩口”並排出自己的精液，寄希望於渾水摸魚，讓別人的“老婆”也懷上自己的孩子。
交配完成後，麒麟魚夫婦會快速游回珊瑚礁，整個過程不過只有幾秒鐘。受精卵被留下來，一切聽從命運安排。在水流的帶動下，受精卵四處飄動並最後孵化出麒麟魚幼仔。在珊瑚礁一個舒適角落安頓下來之前，幼仔仍舊以浮游生物為食，這個過程要持續兩周。安頓下來之後，它們會一直生活在珊瑚礁內直至死去
。
養殖環境
麒麟魚是潛水愛好者和野生動物攝影師的一大寵愛，由於極具觀賞性，很多寵物愛好者將它們養在家中。
麒麟魚但需要提醒人們注意的是，麒麟魚還是在自然環境下才會生活得更健康、更快樂。這些生性挑剔的小生靈根本就不喜歡現成的食物，由於天生的覓食習慣無法被“複製”，生活在水族館的麒麟魚經常以“餓死”這種方式走向生命的終結。 對於那些真正希望幫助麒麟魚的人來說，他們最好在自然環境下觀賞這些美麗的動物，而不是將它們帶回家。如果想表現得更積極一些，你也可以參加反對過度捕撈、破壞性捕魚方式以及毀壞棲息地的活動，所有這些做法都會危及麒麟魚的生存。
