碧玉海皇包

菜譜“碧玉海皇包”特 點是這個新派潮菜，可以說和傳統潮州菜“寸金白菜”在製法上一脈相承，只不過在製法和原料上越來越精巧。

碧玉海皇包 菜 名： 碧玉海皇包 主 料： 做 法： 取蝦仁50克，干貝絲30克，赤肉絲30克，筍絲30克，蟹柳絲30克，芹菜絲、紅蘿蔔絲、紅辣椒絲、芫荽各適量，放入炒鼎略炒，調入精鹽、味素、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒餡，待用；取大白菜葉12張，放開水鍋中燙軟後漂涼水，把以上12粒肉餡分成12粒圓球形，上蒸籠蒸5分鐘，取出勾薄糊淋上即成。 特 點： 這個新派潮菜，可以說和傳統潮州菜“寸金白菜”在製法上一脈相承，只不過在製法和原料上越來越精巧。