菜譜名稱
元旦鋦蝦所屬菜系
製作材料
調料： 香油 15克 鹽 1克 味素 2克 芡粉 10克 辣椒(紅、尖、乾) 3克 大蔥 5克 各適量
製作工藝
1. 將牛肉攪成末，然後煸乾，製成肉醬，備用；
2. 辣椒，蔥末、肉醬、鹹魚、辣椒、蔥調勻後分成8份備用；
3. 蝦去殼後中剖，加香油、鹽、味素、生粉調勻；
4. 準備8個小碗，碗裡先抹上香油，再放入整理好的蝦、蛋和調料；
5. 將小碗放在500度的烤箱中，15分鐘後取出；
6. 用湯匙整個挖起，排置在圓盤上。中置雕花擺飾。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益
元旦鋦蝦河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
元旦鋦蝦健康提示
這道菜膽固醇含量高，高血脂患者不宜多食。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
營養成分
熱量 1065.52 千卡
維生素B6 0.01 毫克
蛋白質 118.07 克
脂肪 73.77 克
泛酸 0.02 毫克
碳水化合物 32.65 克
葉酸 2.8 微克
膳食纖維 1.4 克
膽固醇 496.8 毫克
維生素A 1501.9 微克
維生素K 0.35 微克
胡蘿蔔素 3 微克
硫胺素 0.77 毫克
核黃素 1.72 毫克
尼克酸 6.81 毫克
維生素C 0.85 毫克
維生素E 32.39 毫克
鈣 999.38 毫克
磷 1199.62 毫克
鉀 1666.77 毫克
鈉 1631.6 毫克
碘 163.2 微克
鎂 190.89 毫克
鐵 21.6 毫克
鋅 12.34 毫克
硒 86.73 微克
銅 2.26 毫克
錳 1.29 毫克
