大家都知道金針菇叫做”see you tmorrow”明天見，也就是說在吃下肚子之後，在第二天的排泄物中你還是能見到完整的“金針菇本人”。可到底是啥讓金針菇這么堅強，通過了胃液的研磨腐蝕、小腸的消化液蹂躪，仍然保持原樣呢？還有沒有別的食物也和金針菇一樣，這么“頑強”呢？
不止金針菇，所有“菇類”都不好消化！
蘑菇
金針菇巡遊消化道一圈，還是能夠完整地出現在我們面前的主要功臣，就是它細胞壁中所含有的“幾丁質”。
幾丁質這種物質，也是構成蝦、蟹等甲殼類動物殼的重要成分。這種物質極難被消化，一般只能溶於無機強酸，我們的胃液雖然酸性很強，但是仍然很難完全消化它們。所以金針菇有了幾丁質的保護，就能夠和我們“明天見”了。
而且不僅僅是金針菇一種“菌類”，大部分的“菇”都含有幾丁質這種物質，所以消化不太好的人吃了菌菇類，就特別容易引起拉肚子、嘔吐等消化不良的症狀。
韭菜、芹菜、玉米粒，含有粗纖維也能“明天見”！
蔬菜
除了含有幾丁質的“菇類”以外，像是韭菜、芹菜這種纖維比較粗的莖葉菜，也是很難被消化，經常會和我們“明天見”的食材。
膳食纖維其實分為兩種，一種叫做“可溶性膳食纖維”——這種膳食纖維能夠溶於水；另一種叫做“不可溶性膳食纖維”——不能溶於水。
像是韭菜、芹菜中就存在很多“不可溶性膳食纖維”，我們的胃裡面沒有分解不可溶性膳食纖維的“酶”，所以它們就會完整地出現在我們的排泄物中。
辣椒，也不會屈服於“胃酸”！
辣椒
辣椒中讓我們覺得“辣”的主要成分，就是“辣椒素”這種物質。很可惜，它不溶於水，也並不能被我們人體分解消化，，所以吃了辣椒之後，在排泄的時候辣椒素的存在感就特彆強了。
吃“明天見”的食材，攝取不了營養？
既然“明天見”，不就說明這些食材裡面的營養物質都沒有被消化吸收嗎？那是不是就說明吃這些東西沒有營養？
其實，雖然這些物質“難以被消化”，但它們可不是完全不能被消化的。
金針菇比起其他的菌類更容易“明天見”，只是因為它難以被嚼爛、咬斷，經常被人們囫圇吞下去而已。只要把它們切碎、咀嚼的時候多嚼幾次，它們也能被消化，給我們的身體提供營養。所以大家切記吃東西細嚼慢咽，減輕腸胃負擔的同時，還能吸收很多對我們有益的營養物質，何樂不為呢？
食物 消化 金針菇
