從外面買回來的食材，上面除了灰塵、土渣之外，最讓人擔心的是“農藥殘留”。用鹽、澱粉、蔬果淨等等“除農藥殘留”妙招，到底管不管用？到底怎么樣洗食材，才能清洗得乾乾淨淨？
“蔬果淨”洗蔬果，反而有殘留！
番茄
市面上售賣的“蔬果淨”等專門清洗蔬菜、水果上面農藥殘留的產品，其實原理也就和“肥皂”、“洗潔精”差不多。
它們含有的成分基本上都是烷基磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉等表面活性劑，再加上一些泡沫劑等成分，能夠比較好地清除掉蔬果表面的雜物、灰塵，可是對於“農藥”束手無策。
如果蔬果淨沒有被清洗乾淨，蔬果表面殘留的這些“蔬果淨”也會對我們的身體健康造成一些影響。
削皮、小蘇打、焯水，是最好的除“農藥殘留”方法
國內使用的農藥本來就是低毒低殘留品種，農藥殘留的量本來就比較少。對於能夠削皮的蔬果來說，去除表皮，是最簡單可行的“除農藥殘留”方法。
如果覺得削皮太麻煩的話，也可以使用“小蘇打”。
曾經有這么一個研究，用水、消毒液、蘇打水去除蘋果表面的農藥殘留，結果小蘇打水居然是最有效的。把一勺小蘇打加入水中，讓蔬果在其中浸泡幾分鐘，再用流動水沖洗，就能比較好地去除農藥殘留。
大米、豆子，應浸泡清洗
大米
大米、豆子這種比較細碎的食材，直接用水浸泡，就能去除大部分的雜質、灰塵。
浸泡的過程可能會去除大米中的一些澱粉，但是也能去除大米中含有的“砷”（自然界中的水或多或少都含有砷，水稻生長在水中可能會富集砷）。而且，泡水還能幫助豆類軟化，讓我們更好消化。
所以，在浸泡大米、豆子的時候可以浸泡一夜，之後沖洗即可。
雞蛋到底要不要洗？髒的要洗！
超市里直接買回來有完整包裝的雞蛋，商家已經在售賣之前就清洗過了，我們直接食用即可，不用再進行沖洗的步驟。
而那些比較髒的散裝雞蛋，在吃之前最好還是清洗一下。洗雞蛋最好用乾淨的乾海綿、絲瓜瓤等把髒污的地方擦掉，再放進冰櫃儲存；如果雞蛋太髒，也可以用水龍頭沖洗，但是注意水溫應該是比雞蛋本身的溫度稍高的。
在放進冰櫃內儲存之前，記得要把雞蛋擦乾喔。
買回來的貝類，加鹽水更好吐砂！
貝殼
像是貝殼類的食材，在河底、海底就會存在一定的泥沙。在烹飪之前，要先用大量水沖洗貝殼表面，然後把它們放進一盆加了鹽的冷水中，大概過20~30分鐘左右，泥沙就可以被吐乾淨了，在等待的時候不要忘記攪拌幾次喔。
把貝殼撈出後，再用小刷子輕輕刷貝殼表面，去除表面的泥沙，就可以得到乾淨的“貝類”啦。
食物 乾淨 清洗
