鹹肉番茄豆腐主料：鹹肉(50克) 番茄(80克) 豆腐(200克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味素(4克) 白砂糖(3克) 澱粉(豌豆)(3克) 香油(5克) 大蔥(5克) 花生油(30克)
類別：上海菜 營養不良調理 單身食譜 青少年食譜
製作工藝
1.熟鹹肉切指甲片，番茄切丁，絹豆腐切小塊。
鹹肉番茄豆腐2.炒鍋燒熱，加少量油，放入鹹肉，番茄丁，豆腐塊，湯煮沸，加入調味料調好味，用濕澱粉勾芡，淋麻油裝盤即可。
菜品口感
紅白相間，鮮嫩滑爽。
食譜營養
鹹肉：鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
鹹肉番茄豆腐所含營養素
熱量 (755.35千卡) ·蛋白質 (35.09克) ·脂肪 (62.74克) ·碳水化合物 (10.59克) ·膳食纖維 (1.46克) ·維生素A (94.10微克) ·胡蘿蔔素 (443.06微克) ·硫胺素 (0.51毫克) ·核黃素 (0.17毫克) ·尼克酸 (2.87毫克) ·維生素C (16.11毫克) ·維生素E (29.97毫克) ·鈣 (301.60毫克) ·磷 (397.40毫克) ·鈉 (2436.71毫克) ·鎂 (150.37毫克) ·鐵 (5.76毫克) ·鋅 (2.58毫克) ·硒 (9.84微克) ·銅 (0.61毫克) ·錳 (1.68毫克) ·鉀 (544.41毫克) ·碘 (17.40微克) ·維生素B6 (0.13毫克) ·泛酸 (0.96毫克) ·葉酸 (20.40微克) ·維生素K (3.55微克) ·維生素p (560.00毫克) ·維生素B12 (0.12微克) ·膽固醇 (36.00毫克)
相關菜譜
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