番茄鹹肉豆腐

番茄鹹肉豆腐

番茄鹹肉豆腐是由番茄、熟鹹肉等作為主要食材, 白砂糖、澱粉(豌豆)等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過湯煮沸的做法製作而成的。

主料:

鹹肉(50克) 番茄(80克) 豆腐(200克)

調料:

料酒(10克) 鹽(5克) 味素(4克) 白砂糖(3克) 澱粉(豌豆)(3克) 香油(5克) 大蔥(5克) 花生油(30克)

製作

1.熟鹹肉切指甲片,番茄切丁,絹豆腐切小塊。
2.炒鍋燒熱,加少量油,放入鹹肉,番茄丁,豆腐塊,湯煮沸,加入調味料調好味,用濕澱粉勾芡,淋麻油裝盤即可。

食譜相剋

番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
豆腐:豆腐不宜與菠菜香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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