綜述
番茄丁,因其是由工業制醬專用番茄品種製成,其番茄味更濃郁,番茄原有的風味及營養成分均高於新鮮蔬菜用番茄,特別是番茄紅素(lycopene)含量更高於鮮食番茄50%,還因其食用方便,大大拓寬了番茄的食用領域,既可用新鮮番茄的食用方法食用也可以用於給其它菜調味。
食用舉例
可直接替代西紅柿食用。
1、糖拌番茄(即食):番茄丁罐頭打開,撒上白砂糖,即可食用,冷藏後加糖口感更好;
2、番茄炒蛋,先炒雞蛋,蛋炒好後,根據個人量及口味倒入番茄丁, 翻炒入味,即可出鍋,一道經典的美味的番茄炒蛋做好了。
3、番茄丁當配料,如番茄魚,在做魚是放點番茄丁調味,再說個更簡單,懶人菜,午餐肉打開,切片,放蔥,姜炒,快出鍋前2分鐘放2勺番茄丁,會給帶來從未有過驚奇美味效果;山藥如同午餐肉炒法,也會有意想不到的美味效果。
4、番茄全魚(家常):番茄丁罐頭打開,鍋上熱油,將番茄丁罐頭約200g加入鍋中煸炒至油充分吸收番茄紅素後變紅,加水約200g,將醃製好的鮮魚(整魚約1.5kg,洗淨後在魚背斜切,每個斜切紋中加鮮薑片,0.5g鹽,醃製0.5小時),放入鍋中,加入花椒、料酒適量,小火至水燒開後再燒10分鐘,至魚肩部熟透,加蒜末、少許糖即可出鍋。
5、番茄魚片:番茄丁罐頭打開,鍋上熱油,將番茄丁罐頭約200g加入鍋中煸炒至油充分吸收番茄紅素後變紅,加水1-2Kg,加入花椒、料酒適量,燒開,將醃製好的鮮魚(整魚約1.5kg,洗淨後輕微冷凍(以便切片),切片後加姜粉,鹽,花椒麵、料酒醃製1小時,魚頭需涼水時加入),放入鍋中,燒開後加蒜末、少許糖即可出鍋。
6.番茄丁的美味任由你挖掘,可以根據自己的創意,自由發揮。