扁豆燒雞簡介
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆燒雞食材
主料雞200g
扁豆100g
配料油適量
鹽適量
姜適量
蔥花適量
尖椒適量
八角適量
醬油適量
耗時準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
扁豆燒雞做法
1.將雞塊洗淨，切塊，大塊的如雞腿用刀劃開幾道口子，方便入味。扁豆用鹽開水浸泡十五分鐘。姜切成絲備用。
2.準備工作做好之後，熱鍋下油，放入雞塊和薑絲一起扁炒，炒到雞皮收縮為止，再放入醬油、鹽、八角和尖椒。放入適量開水大火燒開後，再改用小火悶30分鐘。
3.放入準備好的扁豆，和雞塊一起大火翻炒，再改用小火悶。悶到扁豆熟變了色為止哈。
4.最後，撒上我家陽台上自種的天然土蒜苗，哇，香噴噴的扁豆燒雞就出鍋啦。
