扁豆餡水餃

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，

食材明細

主料：

扁豆 400g

豬肉末 250g

水餃皮 450g

調料：

油適

鹽

香油

生抽

雞粉

胡椒粉

蔥

姜

營養價值

扁豆的另一種吃法：扁豆水餃。加上豬肉末，味道口感都不錯。

扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。此外，扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。

做法

所需食材：扁豆、豬肉末、皮兒

肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。

將加了佐料的豬肉末攪勻

扁豆洗淨去兩頭，去筋。

煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鐘，撈出瀝水。

扁豆切略薄丁

扁豆丁與拌攪好的肉末混合。

買來的水餃皮較乾，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶。

水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。

下水餃前，鍋里放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。

再加水2次。再開時，水餃就可以出鍋啦。

可以備醋加蒜碎當沾料。

小貼士

1.扁豆不可以煮太久，否則沒有嚼勁。

2.不要擠去扁豆中的水份，扁豆水中含有很多好的成分，擠去會浪費，水餃也會發乾。