酥炸

酥炸

製作食品的一種方法,做出的食品酥香。

作法

是將 物料先煮軟或蒸過,掛上用 澱粉和雞蛋作成的糊再 油炸的方法。一定要等油熱後 材料才能下鍋,直直到物料變成黃色時取出。

特點

其特點為芳香脆嫩。如香酥鴨

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