酥炸魚柳

酥炸魚柳是一道美味的菜餚，主料：龍俐魚柳；輔料：玉米澱粉、蛋白、胡椒粉、B-脆酥粉、低筋麵粉、糯米粉、泡打粉；製作方法：1. 將龍利魚柳斜著片成薄片，加入調味料醃漬5－10分鐘，加入110克水調成脆酥粉糊。2. 醃漬好的魚片在脆酥粉糊中沾一下。放入150度的油鍋中炸至金黃色。出鍋瀝乾油，搭配椒鹽同食即可。

這裡選用的食材是龍俐魚，當然你也可以選擇其它的魚做魚柳，味道和感覺一樣一樣的！

準備材料

酥炸魚柳

龍俐魚柳 350克
調味料：
A
玉米澱粉 25克
蛋白 25克
胡椒粉 適量
香油 1小勺
米酒 1小勺
鹽 1/4小勺
水 2小勺
B-脆酥粉
低筋麵粉 75克
糯米粉 25克
泡打粉 1/2小勺
水 110克
C-椒鹽（花椒粉+鹽拌勻） 適量

製作方法
1. 龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片。把調味料A放在碗內拌勻。切好的魚片倒入步驟二中拌勻，醃漬5－10分鐘。把調味料B的粉類放在一起拌勻。加入110克水調成脆酥粉糊。
2. 醃漬好的魚片在脆酥粉糊中沾一下。放入150度的油鍋中炸至金黃色。出鍋瀝乾油，搭配椒鹽同食即可。