套用
研究及套用歷程
GABA在食品中的研究和套用始於上世紀八十年代中期，套用產品以日本茶飲料Gabaron為代表。用Gabaron茶飲料飼餵患原發性高血壓的小白鼠，數周內發現其血壓由175-180mmHg降低至150mmHg，同時並未發現小白鼠的其它任何生理異常現象。1994年，Takayo等在研究用水浸泡的米胚芽的胺基酸分布時，發現經過發酵處理的米胚芽中GABA的積累量很高，達到200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽製品在日本實現了商業化。神經生理及神經醫學的研究表明GABA是一種重要的活性物質，在人腦中，雖然GABA可由腦部的谷氨酸在專一性較強的谷氨酸脫羧酶作用下轉化而成，但是年齡的增長和精神壓力的加大使GABA的積累異常困難，而通過日常飲食補充可有效改善這種狀況，從而促進人體健康。最近，日本科學家利用米胚芽等原料開發製造的富含GABA的功能食品配料，已經廣泛地套用於飲料、果醬、糕點、餅乾、調味料等製品中。現在還有報導，套用生物技術製造的高濃度GABA飲料以及利用乳酸菌等製作的富含GABA的食品配料，均可直接作為或者用於抗高血壓、增進腦機能及肝功能的功能食品。我國有關GABA食品的研究開發報導極少，這方面的研究開發尚屬於起步階段。
GABA套用於食品工業中的優勢
GABA作為活性因子，具有良好的生理活性，將其套用於功能性食品中將大有可為。已有報導指出，茶和大米胚芽通過自然的發酵過程可以富集GABA。除此之外，豆製品、西紅柿、小球藻等天然食品素材通過加工可以富集GABA，目前，日本多家公司和研究所都在從事這方面的開發工作。雖然GABA在自然界的分布很廣泛，但將其開發作為保健食品功能因子無疑還需大量的工作。動植物組織中GABA的含量都較低，例如豆葉中的含量僅為0.04μg/g鮮重，因而從動植物體內直接提取GABA並作為食品配料的可行性不大，其原因主要是因為GABA存在量少並且分離困難。
作為食品的開發，既要有藥食同源的思想，又要區分開藥與食的概念。在食品中套用GABA，絕不是對藥用GABA的簡單添加，而是要從製備這個源頭開始，利用天然物質及採用生物技術方法，生產出可安全用於食品並可被視為天然添加劑的食用GABA。
GABA在食品工業的套用途徑
首先，可利用糧食加工副產品製備的GABA添加劑。二十世紀九十年代中期，日本ORYZA油化學公司開發出一種名為GABARICEGERM的保健食品添加劑，其後不久，日本食品科學技術學會報導了該產品在改善失眠、抑鬱和更年期綜合症等方面的顯著效果，證實了GABA的多種生理作用，並指出富含GABA的食品是一種功能性食品。在我國，目前米胚的開發利用還不充分，稻穀加工的副產品米胚芽營養全面，但其分離難度較高，所以許多米廠未作分離而留在米糠中作飼料用。實際上，豐富的米胚芽資源還大有文章可做，可以深加工成多種食品或食品配料。米胚芽中含有豐富的蛋白、礦物質等營養成分，也含有一定量的GABA，但含量很低，即使經分離濃縮後仍很難達到較高的含量。如果將其作為基礎原料，通過生物技術方法提高GABA的含量，增強產品的保健功能，改善風味，可大大提高米胚芽的附加值，增加效益。
其次，可利用發酵法生物合成GABA添加劑。也就是純粹套用微生物技術，通過篩選優良高產的安全菌種，發酵生產GABA製劑。目前，酵母菌、乳酸菌等是一類被公認為安全的微生物。GABA是21世紀倡導的綠色食品和有機食品的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及藥品，人體每天攝入30－50mg純天然GABA就能起到十分理想的保健作用。由於用量微少，可以和其它植物提取物配對，製成適合各種消費群體需要的膠囊、軟膠囊、片劑、粉劑等形態的營養補充劑。可用於保健食品及普通食品中。
第三，開發功能性乳製品。乳製品的消費量很大，也是最為普遍的食用消費品之一。強化GABA的乳製品可以說是一種理想的組合，因為富含的GABA能進一步增強乳製品的功能性，使其更具競爭力。但是，目前強化GABA乳製品還只是一種構想，國外專利文獻中有報導GABA在奶粉中的套用，而在其它品種中的套用較少，還需做大量的開發工作。
第四，在運動食品中的套用。工作、學習、運動中產生的疲勞感是一種生理現象，用GABA配製的運動飲料，可滿足機體高強度運動的需要，在國外已比較流行。
第五，套用於烘焙食品。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業進入“門檻”的提高，近年來歐、美等已開發國家在烘焙食品配料上提出了以綠色健康為主題的開發傾向。麵包已發展成為世界性的大眾食品，在麵包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病發病率。在餅乾、糕點中加入適量的GABA可製成適合老年人或兒童食用的健康食品。
第六，在飲料中的套用。近幾年，我國飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業中發展最快的市場之一。消費者對天然、低糖、健康型飲料的需求，促進了新品種的崛起。加入GABA的功能型飲料、茶飲料、果汁飲料等將受到更多消費者的青睞。2007年日本可口可樂公司推出了面向大眾的，具有放鬆和抗緊張效果的GABA功能性飲料“AQUARIUSSHARPCHARGE”。
用途用於生化研究，醫藥上用於治療肝昏迷和腦血管障礙引起的各種疾病。醫藥中間體。4-氨基丁酸有降低血脂作用適用於治療和預防各類型肝昏迷。治療小兒麻痹症、腦溢血，並可作煤氣中毒解毒劑。也用於生化研究和有機合成。
我國市場概況
2009年9月27日，衛生部批准γ-氨基丁酸、初乳鹼性蛋白、共軛亞油酸、共軛亞油酸甘油酯、植物乳桿菌（菌株號ST-Ⅲ）、杜仲籽油為新資源食品，γ-氨基丁酸，在國內進入嶄新紀元，國內各大γ-氨基丁酸廠家，浙江益萬生物技術有限公司、安徽來福高科股份有限公司、福建安溪生物科技有限公司依據江南大學最新科技GABA轉化技術將引領中國進入新食品消費時代。
詳細信息
中文名稱：γ-氨基丁酸
gaba英文名稱：Gamma aminobutyric acid
原料來源：L－谷氨酸鈉
結構式：NH2CH2CH2CH2COOH
分子式：C4H9NO2
分子量：103.12
生產工藝：以L- 谷氨酸鈉為原料經希氏乳桿菌（Lactobacillus hilgardii）發酵、加熱殺菌、冷卻、活性炭處理、過濾、加入調配輔料（澱粉）、噴霧乾燥等步驟生產而成。
食用量：≤500 毫克/天
質量要求：性狀白色或淡黃色粉末
γ-氨基丁酸（含量）：≥20%
水分≤10%
灰分≤18%
其他需要說明的情況使用範圍：飲料、可可製品、朱古力和朱古力製品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。
甜睡GABA
酣睡GABA是100%營養、健康，男女老少皆可安全食用不添加激素、防腐劑和任何化學成分。
適宜人群
適合於所有成年男女
食用方法
每天1次，每次3片，晚上臨睡前1小時左右溫水吞服。
甜睡GABA作用
γ-氨基丁酸（GABA），一種存在於人類大腦中的胺基酸，是神經的主要抑制性傳達物質，亦存在於番茄、葡萄、蜜桔、土豆、茄子等水果蔬菜中，能較好地緩解精神壓力、調節情緒，恢復身心健康，同時能縮短入睡時間和延長深睡眠時間。γ-氨基丁酸（GABA）是全球認可和中國SFDA批准的新一代功能食品，健康、安全、有效，對人體沒有任何副作用。色氨酸和甘氨酸是人體所需胺基酸，亦是一對“甜睡胺基酸”，有改善睡眠的作用；鎂、維生素B6則是色氨酸和甘氨酸在人體代謝所必需的營養物質。
與其他助眠產品的對比
與其他助眠產品的對比目前市面上助眠產品主要分3類，最早的安眠藥，第二代的褪黑素，以及新一代的GABA（γ-氨基丁酸）
安眠藥：大多數安眠藥和大多數鎮靜劑一樣，都來自稱為苯二氮卓類的藥物。其副作用高劑量或與酒精或其他藥物合用時是危險的。苯二氮卓類藥物的問題是容易產生依賴，這意味著相同劑量的效果會越來越差，就需要不斷地加量；也意味著一旦停用苯二氮卓類藥物，常有明顯的反彈效應，產生持續幾天或幾周的躁動不安、焦慮、失眠。
褪黑激素是人體大腦松果體分泌的一種物質，可調節睡眠，用於改善失眠者的睡眠。沒有任何“提高人體免疫力”、“延年益壽”、“祛除黑斑、老年斑、黃褐斑等，令皮膚美白、潤澤”的功能。 和所有安眠藥一樣，長期服用會形成依賴作用，不服用睡眠就更不好。但其依賴並不比其他安眠藥更強烈。另外有部分長期使用者有睏乏、頭痛、眩暈、嘔吐、內分泌紊亂等副作用。
GABA作為新資源食品，採用希氏乳桿菌發酵法製成，非人工合成，安全健康。它是一種抑制性神經遞質，是傳達平靜的神經遞質。大腦中足夠的GABA會讓你感到輕鬆快樂，含量過低則可能導致焦慮、緊張、抑鬱、失眠。自主補充一定含量的GABA後，其分解物在體內能循環的自我合成，所以服用一定周期，體內能自我合成GABA，無需長期服用。
