基本資料
工藝：燒口味：醬香味
主料：海螺(500克)
調料：大蔥(25克)黃酒(25克)香油(5克)豬油（煉製）(50克)蚝油(20克)姜(10克)蝦醬(20克)
製作工藝
1.將海螺取肉片洗淨切成每件厚約1厘米；
2.武火起鍋，落豬油（15克）放進姜蔥，加入黃酒（10克），加湯750毫升；
3.待煮滾後去掉姜蔥，然後放進螺片，燒至九成熟，用盤載起；
4.用豬油（15克）起鍋，將螺片放入鍋中，加入黃酒，加香油，迅速上碟即成；
5.另跟加入油蝦醬、蚝油各兩碟。
菜品口感
此菜肉鮮而爽。
食譜營養
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
白灼爆片所含營養素
·熱量(1129.90千卡)·蛋白質(104.12克)·脂肪(60.94克)·碳水化合物(40.76克)·膳食纖維(0.60克)·維生素A(281.80微克)·胡蘿蔔素(32.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(2.37毫克)·尼克酸(1.48毫克)·維生素C(4.65毫克)·維生素E(2618.29毫克)·鈣(2777.25毫克)·磷(800.85毫克)·鈉(2018.96毫克)·鎂(973.05毫克)·鐵(29.40毫克)·鋅(17.28毫克)·硒(380.68微克)·銅(0.37毫克)·錳(2.31毫克)·鉀(1006.20毫克)·碘(33.32微克)·維生素B6(0.04毫克)·泛酸(0.10毫克)·葉酸(16.20微克)·維生素K(1.75微克)·維生素B12(2.08微克)·膽固醇(931.50毫克)
