白灼鮮魷魚

白灼鮮魷魚

白灼鮮魷魚是由新鮮魷魚、姜、大蔥等食材製成的食品。

所需材料

主料

魷魚(鮮)(300克)

調料

大蔥(7克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 香菜(5克) 醬油(3克) 白砂糖(4克) 味素(3克) 紅辣椒(10克) 花生油(20克)

製作方法

將魷魚板切麥穗花刀,蔥姜切絲,香菜洗淨切段。將大蔥,姜和魷魚一起放入鍋中炒香。最後調味即可食用 。

製作過程

白灼鮮魷魚 白灼鮮魷魚

1.將新鮮魷魚洗淨,在魷魚肚上用豎刀刻上直紋,調轉過來,用斜刀刻上斜紋,便成棱形花紋,然後再切成橫5cm、直3cm的片,用薑片酒醃約10分鐘。 2.炒鍋內放油0.5湯匙,放入薑片、蔥段爆透,烹紹酒,放入精鹽、二湯,燒沸後去掉薑片、蔥段,把鮮魷魚放入鍋中,燒至恰熟,用漏勺撈起魷魚片,瀝去水分。 3.炒鍋置旺火上,下入熟豬油,放入魷魚,烹紹酒,快速爆炒,迅速炒勻裝盤即成。 炒鍋置旺火上,下熟豬油0.5湯匙,燒沸後烹入盛有蝦油和蚝油的味碟中,與鮮魷魚一同上桌蘸食。

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