海螺餃工藝：煮 口味：原本味
主料：海螺(500克) 韭菜(100克) 豬肉(肥瘦)(100克) 小麥麵粉(250克)
調料：鹽(6克) 味素(1克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 醬油(5克) 植物油(15克) 雞蛋(75克)
類別：快餐/主食
製作工藝
1.用刀背將海螺的外殼拍碎後，剝掉螺殼，再拉去內臟，取出海螺肉。
2.在海螺肉中加鹽，用手揉捏去除粘液，然後切成末，加鹽、味素、胡椒粉、少許水和生粉攪拌均勻。
3.把韭菜切成末，加少許油拌勻。
4.在鮮豬肉末中加鹽、味素、糖、胡椒粉、醬油、少許水，攪拌上勁後，加入步驟3、4拌勻即可。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
1.餡心中一定要加韭菜或韭黃來調海螺的鮮味。
2.下鍋煮的時間要比一般水餃短，若時間過長，海螺肉會變老。
菜品口感
鮮甜中纏繞迷人的韭香，軟軟滑滑，一吃上癮！
食譜營養
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
海螺餃所含營養素
·熱量 (2138.42千卡) ·蛋白質 (155.45克) ·脂肪 (67.29克) ·碳水化合物 (233.15克) ·葉酸 (1.50微克) ·膳食纖維 (6.71克) ·膽固醇 (965.00毫克) ·維生素A (678.70微克) ·胡蘿蔔素 (1411.20微克) ·硫胺素 (1.03毫克) ·核黃素 (2.96毫克) ·尼克酸 (10.57毫克) ·維生素C (24.00毫克) ·維生素E (122.23毫克) ·鈣 (2870.81毫克) ·磷 (1542.78毫克) ·鉀 (1957.94毫克) ·鈉 (4000.96毫克) ·碘 (27.65微克) ·鎂 (1139.65毫克) ·鐵 (41.08毫克) ·鋅 (24.34毫克) ·硒 (404.20微克) ·銅 (1.60毫克) ·錳 (6.23毫克)
