白灼海螺片

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘； 1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用； 2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

原料

海螺10個、蔥、姜、青紅椒、白鬍椒粉、料酒、生抽、香油、醋。

做法

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘；
2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚；
3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤；
4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白鬍椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

私房話

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；
2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的；
4、吃時準備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。