玉米爆臘肉

玉米爆臘肉主要原料是豬三線臘肉、聽裝玉米粒等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

原料：豬三線臘肉400克 聽裝玉米粒100克 青紅椒100克 雞蛋液1個 姜米、麵粉、生粉、精鹽、白糖、味素、香油、色拉油各適量
製法：
1.臘肉洗淨，放入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，晾冷後，切成5厘米長、0.2厘米厚的片；青紅椒去蒂除籽，切成菱形塊；玉米粒控乾水分，納碗，加入雞蛋液、麵粉和生粉拌勻，再下入油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油待用。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下臘肉片炒至吐油時，投入姜米炒香，再下青紅椒塊炒斷生，調入精鹽、白糖、味素，接著放入炸酥的玉米粒炒勻，最後淋入香油，起鍋裝盤即成。
白灼臘肉
原料：去皮臘肉400克 鮮菜心150克 香蔥花50克 紅椒粒、薑片、蔥段、花椒、精鹽、胡椒粉、料酒、鮮湯、熟芝麻、香油、色拉油各適量
製法：
1.將臘肉用溫水洗淨，再用清水泡去多餘的鹽分，切成5厘米長、0.2厘米厚的片待用。
2.淨鍋上火，摻入清水燒沸，放入鮮菜心焯至斷生，撈出放在窩盤四周圍邊。將臘肉片放入加有薑片、蔥段、料酒的沸水鍋中焯至捲曲起“燈盞窩”時，撈出擺入盤中。