歷史
滎陽水柿屬柿樹科柿樹屬落葉喬木。據後魏《齊民要術》記載：“黃柿出洛諸州”，柿樹在滎陽有兩千多年的栽培歷史，因種植歷史悠久、品種繁多，其果肉金黃、透亮柔軟、含糖量高、鮮嫩脆甜，享有“滎陽柿子甲天下”之稱。滎陽是河南省的柿樹之鄉，1993年與河陰石榴一併被評為鄭州十大歷史名產。滎陽柿子源遠流長，久負盛名。明《農政全書》記載，“今三晉澤沁之間多柿，細民乾之，以當糧也”，清《乾隆·滎陽縣誌》稱，“今滎（陽)蚩蚩之眾，為資生口食計，種柿者十之九，棗梨者十之一“。滎陽柿樹不僅栽植廣，而且產量高。
概況
滎陽水柿主要在河南省滎陽縣栽
滎陽水柿培。果箇中等，平均單果重145克。果形不一致，有圓形或方圓形，果皮及果肉均為橙黃色，味甜，汁多，多數無核，品質上等果實最宜制餅。該品種適應性強，對土壤條件要求不高，樹勢強健，抗病能力強，極為豐產。
滎陽柿子栽種株數多，產量高，品種多。主要有水柿、灰柿、火柿、八月黃、雁過江、火罐、九月青等。成熟的鮮柿子含糖量豐富，味道甜美芬芳，富有營養，可食部分平均含水80.21%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，澱粉和糖15.13%。柿子除供生食外，還可以加工製成柿餅、柿霜、柿酒、柿醋、柿糖等。中醫學認為，柿蒂可下氣降逆；柿餅炙炭，可治便血；用柿餅外面的柿霜製成霜糖，是食藥兩用的佳品。霜糖，性涼，味道涼甜，能治舌乾口爛，是解熱清暑的良藥。柿樹全身是寶。其木材質地堅硬、細膩、極富韌性。
用途及價值
柿樹渾身是寶：樹幹木質堅硬，木紋細膩，是製做家具、器械，文具和工藝品的上好材料；嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽鹼、黃銅、甙等成分，具有穩定血壓、清血、軟化血管和消炎作用，製成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫；柿蒂中含有單寧、三萜酸、樺樹脂酸，對呃逆、夜尿症有一定療效；柿果中含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素，其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營養價值高於蘋果和梨，每10公斤柿餅相當於8公斤標粉或8.5公斤大米所產生的熱量。所以，人們稱柿子是一種傳統的木本糧食。
含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素Ｃ、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鉀、多種元素，
滎陽水柿其維生素Ｃ、糖含量比一般水果高１－２倍，營養比較豐富。曬成餅，每５千克柿餅相當於４千克標粉或4.3千克大米所產生的熱量。《乾隆.滎陽縣誌》記有：“今滎蚩蚩之眾，為資生口食計，種柿者十之九，棗梨者十之一”，由此可見柿子又是一種較好的木本糧食。入藥，能治胃病、止血、解酒毒，對降低血壓、軟化血管、治療冠心病有一定療效。柿霜糖又對咽喉痛、口舌生瘡有很好的作用。其延伸產品為柿餅、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿子醋飲等暢銷國內並出口至日本及東南亞。
栽培技術
建園定植:選擇土層深厚，pH值5.5--7.5的砂質壤土，山地、平地、丘陵地均可。挖寬100cm、深80cm的撩壕或100cmx100cmx80cm的大穴，穴施腐熟廄肥50kg，加過磷酸鈣5kg，氯化鉀0.3kg作基肥。甜柿以10--11月份為最佳定植時期，一般以選用野柿6號砧嫁接的良種壯苗為好，每667平方米栽100--120株，並按雌雄株12：1的比例配置好授粉品種。
柿樹土、肥、水管理:幼樹階段注意鬆土除草，並適當施追肥，1年生定植園春梢發芽後施第1次肥，株施尿素5--10g，人畜糞水5kg，以後每月追肥1--2次，用量逐步增加。第2年3月、5月、8月、9月各施肥一次即可。第3年幼株開始掛果，應增施鉀肥和少量硼肥。4--5年甜柿進入豐產期，要施好“三肥”。即一施花前肥，於3--4月施用，株施尿素100g、硫酸鉀100g、磷肥50g、硼砂5g和少量多元微肥；二施壯果肥，於6--7月施用，株施尿素100g、過磷酸鈣150g、硫酸鉀150g；三施產後肥，於11--12月施用，以有機肥和磷肥為主，為來年豐產提供充足的養分。柿根怕積水，雨季要注意清溝排水，嚴防積水。而7--9月份果實膨大前正值乾旱，應及時做好澆水抗旱工作。
整形修剪
定植時在苗高0.9--1m處剪斷樹梢。當年冬季或早春的休眠期內，選擇不同方向、不同層次，但垂直橫向距離相同的3根枝條作為主枝，第一主枝離地面40--50cm。將主枝和主幹上的非主枝均剪去枝梢長度的20%。定植2年後，冬季將非主枝全部剪去，將主枝當年生長量剪去20%，然後剪去側枝上的細弱、交叉、重疊枝。最後在離主幹分枝部位約50cm處選一側向伸展的健壯枝作第一副主枝，並連同其它所留側枝一道剪去當年生長量的20%。定植3年後依上法選留第二副主枝，使之形成矮化自然開心形樹冠。
滎陽水柿成年樹的修剪主要是要在主枝、副主枝上培養健壯結果母枝。冬季短截結果枝和部分細弱枝，回縮部分過長副主枝及老結果母枝。也可在夏季通過扭枝、拉枝、環剝等培養粗而短的結果母枝。並每年進行輪流更換，對樹內膛及時疏去過密枝、重疊枝、細弱枝、徒長枝，確保內膛通透。
花果管理
1.花期環剝：對營養生長過旺樹體，盛花期在主枝、副主枝上環剝0.2--0.4cm寬深達木質部，提高坐果率。
2.人工授粉：甜柿幼樹雄株雄花較少，人工授粉可提高坐果率35%以上。
3.疏花疏果：對弱勢樹和多花樹，花期疏去弱花、過密花，幼果期疏去小果、畸形果。7月份第一次生理落果後，按20--25片葉配一個果的比例選留健壯幼果，摘除多餘果。
4.套袋保果：套袋可使果實光潔均勻，防鳥害、日灼和裂果等，從而提高優質大果率。套袋在疏果後進行，套袋前噴灑一次殺菌劑，然後用雙層透氣紙袋套袋。在果實成熟前15天解袋著色。
病蟲害防治
1.病害防治：主要病害有炭疽病、角斑病、灰霉病等，應以預防為主，栽前搞好苗木消毒，冬季做好清園工作。炭疽病和角斑病可噴70%甲基托布津500倍液防治；灰霉病可在發病初期噴50%多霉清1000倍液防治，若加50%速克靈4500倍液，則效果更佳。
圓斑病2.蟲害防治：防治柿蒂蟲可於5月上旬，在樹冠下地面撒施4%敵馬粉劑0.5kg，以毒殺越冬幼蟲，幼蟲初期噴20%殺滅菌酯乳油3000倍液；刺蛾可在幼蟲發生期噴灑2.5%溴氰菊酯3000倍液防治；蚧類害蟲可在幼蟲發生期噴40%速撲殺1000倍液防治。
前景
長期以來滎陽柿品一直暢銷全國，供不應求。為此滎陽市根據豫西農業綜合開發和省農業廳水果帶開發會議精神，決定在“九五”期間，把柿樹作為主要樹種，規劃建立萬畝柿子生產基地，並配套搞好產後系列加工，滿足全國各地對這一傳統名優產品的需要。１９９３年統計，滎陽市農柿間作１５萬畝以上，共有柿樹１１３萬株，其中結果樹５０萬株，一般年產1.5萬－2.5萬噸，高產年時可達５萬噸以上.主要產於市南部山嶺區的賈峪、崔廟、喬樓、劉河、廟子、高山、汜水等八個鄉。
滎陽柿子有兩千多年的栽培歷史，因種植歷史悠久、面積大、產量高、品質佳、品種豐富而名揚中外，有“滎陽柿子甲天下”的美稱。其果肉金黃，透亮柔軟，含糖量高，鮮嫩脆甜。主要集中在我市南部丘陵山區種植，面積約為10萬畝，130多萬株，年產量3000—5000萬公斤，其延伸產品柿餅、柿脯，柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋等暢銷國內並出口至日本及東南亞。
