簡介
柿葉茶是利用柿葉為原材料，經過科學加工精製而成的茶葉。中國山東泰山西北麓生產的，柿葉茶有得天獨厚的優勢，這裡生長著近200萬株柿樹，常年光照充足，無污染，晝夜溫差大，形成了特別能適合柿樹生長的氣候，為生產柿葉茶提供了豐富的原材料資源。
柿葉茶產于山西，是用新鮮柿樹葉加工而成。在制品中有的拼入茶葉，也有不拼茶葉的。柿葉茶的主要特點是，含維生素C很多，對治療高血壓有良好的效果。但含鞣質較多，有收斂作用，會減少消化液的分泌，加速腸道對水分的吸收，造成大便硬結。因此，便秘患者應少服。
柿葉茶每克新鮮柿葉中維生素C的含量一般為2-5毫克，尤其是5、6
月已經充分長成的葉片中含量最高，有的品種高達34毫克，在所有植物葉片中都是罕見的。柿葉粗蛋白含量占乾重的12.67%,柿葉蛋白有16種胺基酸組成，其中人體必需的胺基酸含量為5.23%。柿葉中含有豐富的礦質元素，其中含鉀2.29%、磷0.11%、鈣1.54%、銅44.20毫克/千克，鐵282.37毫克/千克，鋅94.54毫克/千克，錳66.62毫克/千克。此外，柿葉還含有13%可溶性糖，4.16毫克/100克鮮重胡蘿蔔素，特別是含有較高的黃酮甙。研究表明，從柿葉中提取的黃酮甙能降低血壓、增加冠狀動脈的血流量，並有一定的殺菌作用。
柿葉茶是民間流行的傳統材料之一。具有清腦明目、消炎解熱的功效。長期飲用能軟化血管、防止動脈硬化，對肝炎、胃炎、腎炎、浮腫、高血壓等均有一定的療效。
形態
柿葉茶落葉大喬木，高達14m。樹皮深灰色至灰黑色，長方塊狀開裂；枝開展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。單葉互生；葉柄長8-20mm；葉片卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，長5-18cm，寬2.8-9cm，先端漸尖或鈍，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，主脈生柔毛，下面淡綠色，有短柔毛，沿脈密被褐色絨毛。花雜性，雄花成聚傘花序，雌花單生葉腋；總花梗長約5mm，有微小苞片；花萼下部短筒狀，4裂，內面有毛；花冠黃白色，鐘形，4裂；雄蕊在雄花中16枚，在兩性花中8-16枚，雌花有8枚退化雄蕊；子房上位，8室，花柱自基部分離。漿果形狀種種，多為卵圓球形，
直徑3.5-8cm，橙黃色或鮮黃色，基部有宿存萼片。種子褐色，橢圓形。花期5月，果期9-10月。
特點功能
特點
柿葉茶1、柿葉茶呈弱酸性；普通的紅茶、綠茶和花茶呈弱鹼性。
（柿葉茶的性質雖然呈弱酸性，就象水果一樣，雖然是酸的，仍屬於鹼性食品。食物的酸性或鹼性，不是憑食物的酸不酸來決定的，而是決定於食物在體內代謝後的結果。）
2、柿葉茶不含茶鹼和咖啡鹼，晚上飲濃茶不會引起失眠，反而可安神，提高睡眠質量。
3、天然維生素C含量比普通茶高几十倍甚至近百倍。
主要功能
1、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，抗菌消炎，對感冒、腹瀉、癌症等有較好的作用。
2、軟化血管增強血管彈性，並從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓有很好的調節作用。
3、柿葉茶對維生素C缺乏所導致的出血症（如牙齦出血）以及胃潰瘍出血、支氣管擴張、功能性子宮出血以及婦女月經過多等多種出血症，具有獨到之功效。
4、降低血脂，防治腦動脈硬化、冠心病等。
5、安神，美容、消退老年斑。
適合人群
1、適合青少年飲用
柿葉茶不含咖啡鹼並具有良好的抗菌消炎作用，能抑制病菌生長，防止腸胃病菌的繁衍，從而防治和預防少年兒童腸胃疾病，增強腸胃吸收功能，有利於少年兒童的健康成長。
2、適合青壯年飲用
由於輻射和城市化學污染的增加，人們賴以生存的環境空間日益惡化，加上人們高速度、快節奏的工作生活習慣，使得人們的身心健康受到環境因素的威脅，自由基是影響人體健康的間接原因。維生素C、蘆丁、黃酮甙、槲皮素是人體自由基最好的消除劑和人體細胞保護劑。飲用柿葉茶能促進人體機能的恢復，消除疲勞，醒智益思，因而是青壯年人的良好飲品。
3、適合中老年飲用
柿葉茶中的多糖是調節人體胰島素，促進人體血糖代謝平衡正常化的功能因子，是輔助治療糖尿病的功效成分，資料顯示，餐後飲用含多糖45毫克的飲料（含柿葉茶5克的柿葉茶水一杯），14天后糖尿病人血糖水平明顯下降。柿葉茶還能淨化血液，使機體的組織細胞復甦，對穩定和降低血壓，軟化血管和消炎均有裨益，因此它又是一種健康茶。常飲柿葉茶有利於保護中老年人的血管彈性，防治和預防高血壓、糖尿病發生。隨著年齡增長人體內臟器官首先老化，柿葉茶因有增強人體免疫機能作用，具有延緩衰老、阻止自由基對人體器官的傷害，因而，柿葉茶是中老年人不可多得的保健飲品。
4、具有美容養顏的作用
人的容顏是人體的一面鏡子，面部色斑的形成是由多種因素引起的，大體歸納為體內原因和外部原因兩大因素。柿葉茶為無毒的利尿劑，經常飲用能增進機體的新陳代謝，不僅利小便，通大便，還具有養胃健體的作用。從內可滌腸、養胃、消除疾病；從外可清除機體自由基，減輕環境因素對人體的危害。
製作工序
其加工技術要點如下：
柿葉茶1、適時采葉。採集柿葉時間以夏秋為宜，此時果實基本定型，而且柿葉厚大，營養成分豐富，藥用效果最好。9月以後的柿葉隨天氣轉涼，葉綠素逐漸減少，葉片發紅，營養物質顯著下降，不宜再加工柿葉茶。
2、沖洗去脈。採回的柿葉先用清水洗淨瀝乾，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。
3、適度殺青。殺青可固定原料的新鮮度，保持顏色鮮艷，同時破壞組織中的氧化酶，防止柿葉中維生素C和其它成分的氧化分解。通過殺青，可破壞原料表面細胞，加快水分滲出，有利於乾燥。殺青時，將柿葉放在竹筐內，置於1OO℃開水鍋中浸2-3分鐘取出，立即攤開冷卻。
4、切絲揉捻。將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲，堆放在光滑的木板上，用手輕揉3-5分鐘，然後平攤在竹簾上，置通風處晾乾或烘房烘乾。晾乾過程中，切忌陽光直射、雨水浸濕，並勤檢查翻動，防止發霉。
5、保存方法。將充分乾燥的柿葉茶用塑膠包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內，藏於低溫、陰涼、乾燥的地方。飲用時，1g柿葉茶加開水350ml。柿葉茶不能與咖啡、紅綠茶等鹼性飲料共飲，以免降低藥效。
保健作用
柿樹是我國的主要果樹之一。
柿葉茶日本柿系古代由我國傳入，歐洲自19世紀初從我國引
入，美國自19世紀中葉自我國和日本引入。
柿樹渾身都是寶。柿子、柿葉、柿蒂、柿霜均可入藥，用於治療多種疾病，柿果味甜，營養豐富，即可生食，又可加工成柿餅、柿乾、柿醋、柿酒。柿葉可以加工製作柿葉保健茶。在我國民間，早就有食用鮮嫩柿葉的習俗，柿葉治病在我國古代醫藥書籍《本草衍義》、《本草再新》、《滇南本草》等書中早有記載。
柿葉茶柿葉中的維生素C含量極為豐富，每100g乾葉中高達2135mg，較茶葉、辣椒及水果中的柑桔、檸檬、橙、獼猴桃等高出數十倍甚至百倍以上。接近野生刺梨中的維生素C的含量，堪稱是維生素C的寶庫
。美國著名化學家萊納斯.鮑林研究認為：人們可以從柿葉中攝取維生素C。柿葉中的維生素C對預防和治療感冒有特效，成人只要每天飲用柿葉茶5-10g，可使感冒減少45%，病程縮短60%，維生素C獲取量越高，抗病毒的感染力就越強。從柿葉茶中攝取維生素C來防治感冒，比服用大劑量維生素C製劑更為安全、有效。營養學家認為：人對維生素C每日生理需要量為70mg，只要飲用10克柿葉茶就可以滿足人體對維生素C的需要量。
柿葉茶不同於傳統的普通綠茶、紅茶和花茶，她不含咖啡鹼和茶鹼，含有豐富的天然營養物質維生素C，蘆丁黃酮等功能性成分，具有抗菌消炎，生津止渴，清熱解毒，潤肺強心，鎮咳止血，抗癌防癌等保健作用，適用於當今人們追求健康生活消費的需要。
柿葉制茶，最早起源於日本，日本人稱它為一種健身飲料，為“保健益壽茶”。在我國台灣省柿葉茶成為“天然美容茶”柿葉茶含有與普通茶葉（綠茶、紅茶）相類似的單寧物質，沏水後清香撲鼻，柿葉茶為無毒的利尿劑，經常飲用能增強機體的新陳代謝，利小便、通大便、淨化血液，使肌體組織細胞復甦，柿葉茶中含有蘆丁、膽鹼、黃酮甙等，蘆丁、膽鹼有軟化血管，防止動脈硬化的作用，黃酮甙能降低血壓增加冠狀脈血流量。我廠生產的柿葉茶經雲南省分析測試研究所檢測，每克含有0.69毫克槲皮素，其含量列全國之首。槲皮素的作用：抗氧化，消除自由基，可以有效阻止致癌細胞在體內活化，加速其降解，促進排除誘導細胞分化、促進癌細胞死亡。
泰山野生柿葉為原料，柿葉茶借鑑了烏龍茶和鐵觀音茶的制茶工藝，生產出的柿葉茶其外形酷似鐵觀音，經熱水沖泡的柿葉茶其湯色黃中帶綠，口味爽醇濃郁，回味悠長。獨特的製作工藝最大限度的保留了柿葉中的原有成分，其外觀品相也達到了極致。
隨著跨入21世紀後，人口老齡化問題日益突出，我國共有2億多60歲以上的老人，全國約占三分之一的中老年人患有高血壓、高血脂，我國改革開放30多年來，人們的生活水平有極大的提高，經濟條件有了極大的改善，人們越來越注重保健和生活質量，我國人民有飲茶的習慣，只是我們對柿葉茶的宣傳還不夠，綠色養生保健飲品的市場潛力巨大，柿葉茶滿足了市場和人們消費的健康保健需求，市場前景廣闊。從柿葉茶的保健作用看，它是一種老少皆以的良好的保健性飲料，適合於當今人們追求保健生活的需要。
臨床套用
①用於止血
取秋季自然脫落之柿樹葉，洗淨曬乾，研細過篩內服，每次5克(重者10克)，餚?次。治療胃潰瘍出血4例，平均9天止血；肺結核出血5例，均有效；支氣管擴張咯血5例，止血4例，減少1例；腫瘤放療出血5例，止血4例，減少1例；功能性子宮出血7例，止血5例，減少2例；痔瘺便血60例，止血34例，那么減少16例，無效10例；另鼻衄6例，月經過多5例，眼底出血1例，紅斑狼瘡出血1例，尿血1例，皆有一定效果。其止血機理尚待研究。
②治療血小板減少性紫癜
取經霜打落之柿樹葉洗淨曬乾，研細末，早晚各服1錢，1個月為一療程。2個療程無顯效者，可不必再服。適應於血小板減少性紫癜急性症狀已緩解，但血小板計數仍低於正常值，並有散在紫癜出現或輕度出血徵象的患者。
栽培
選擇良種
良種具有抗性強、產量高、品質好的特點，是獲得早結果、早豐產、早收益的重要措施。1987年對柿樹進行了“適地適樹”的調查，根據不同品種的特性及其對環境條件的需求，通過專家評審，確定 合陽縣栽培品種是 富平升底尖柿、合陽方柿、 眉縣牛心柿，搭配品種是鏡面柿、盔柿、八月黃，同時引進日本甜柿─富有和次郎。
精心栽植
(1)細緻整地，整地可以改善土壤水分、空氣、養分、溫度和其他環境條件，對提高周期 種植成活率，促進 苗木快速生長起很大作用，整地規格，深度一般達30厘米，揀淨土壤內的石塊、樹根和草根，要求土壤疏鬆、攔水埂堅固，整地時間，渭北 乾旱地區應在雨季前整地，可以保存較多的水分，在立地條件好的地方，也可以隨整地隨造林。
(2)栽植方法，採用“深挖坑、淺栽苗、高培土”的方法：即樹培1×1×1米，淺栽苗，把土填到比根徑高出2～6厘米為宜栽後，給小樹培土後，給小樹培土堆，築好樹盤。
軟棗苗的栽植是先定植砧木，一年後再造林地嫁接成柿樹，軟棗苗栽植時，將苗子進行截桿，留桿高度10～15厘米，栽後封土堆，高 20厘米、徑30 厘米，據試驗測定，土壤含水率比未封土堆的高4～5倍，成活率高出30～40%。
柿樹苗的栽植柿樹苗不同於其它果樹苗，栽植時間對成活率影響極大，因柿樹根系活動要求較高的溫度，生長又較晚，因此，秋栽要早，在 葉柄產生離層時代葉栽植較好。春栽要晚，可在萌芽時進行，以 葡萄出土上架為最佳時間。
落實責任
“三分造，七分管”，造林不管護等於搭功夫，從造林到成林這一階段，要落實撫育管護責任，主要有：鬆土、擴穴、復蓋、除草、修攔水埂等，有條件的地方可以灌水、施肥或壓青，柿 園園間作小麥、豆類、薯類等作物，以農耕代土壤管理，對截桿封堆造林的在春季 萌芽時要及時進行清堆、抹芽、除萌櫱。
病蟲害
(一)角斑病危害葉片和柿蒂，使受害 葉片葉脈變黑，半月後，葉子布滿小黑點，因受葉脈相隔，形成角斑。角斑病由病菌引起，病菌在未落的果實和落葉上越冬，防治方法：除冬季清除並燒毀柿蒂和落葉外，每年早春和6月用波爾多液(用1: 5: 600的 硫酸銅、 石灰、水配製而成)噴灑葉面和葉背，間隔6天噴一次，共噴2～3次。
(二)柿蒂蟲從幼蟲開始就蛀入果內，使受害果過早脫落，幼蟲一年發生兩代，6～8月間是兩代幼蟲危害盛期，摘掉蟲果。消滅當年蛹，在卵孵化盛期，用90%敵百蟲1000倍液或50% 敵敵畏1000倍液噴灑，以消滅初孵幼蟲。
藥理作用
化學成份：含黃酮甙、鞣質、酚類、樹脂、香豆精類化合物、還原糖、多糖、揮髮油、有機酸（白樺脂酸、齊墩果酸、熊果酸）、葉綠素。黃酮甙中有黃芪甙、楊梅樹皮甙。又含豐富的維生素C、胡蘿蔔素（約76微克／克）。
藥理作用：從葉中提出的黃酮甙，給狗靜脈注射（5毫克／公斤），能降低血壓並增加冠脈流量（33～36％）；在離體兔心標本上，也能增加冠脈流量。以葉製成的注射劑在體外，對金黃色葡萄球菌、卡他球菌有一定的抑菌作用。給兔腹腔注射，有降溫作用。對動物的毒性不大，也不引起溶血，不影響末梢血象。
