![櫻桃[水果]](/img/1/081/nBnauM3XzATOwMDO0IDMzcTMwUTMwUTM2EzM5AzMwAzMwIzLyAzL1QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "櫻桃[水果]")
基本簡介
簡介
櫻桃櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，備受青睞。
性狀
落葉喬木。株高可達8米。嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形，長7~16厘米，寬4~8厘米，先端漸尖，基部圓形，邊緣具大小不等的重鋸齒，鋸齒上有腺體，上面無毛或微具毛，下面被稀疏柔毛；葉柄長0.8~1.5厘米，有短柔毛，近頂端有2腺體。花3~6朵成總狀花序，花直徑1.5-2.5厘米，先葉開放；花梗長約1.5厘米，被短柔毛。萼筒圓筒形，具短柔毛；萼片卵圓形或長圓狀三角形，花後反折。花瓣白色。雄蕊多數；子房無毛。核果，近球形，無溝，紅色，直徑約1厘米。花期3~4月，果期5月。
習性
大櫻桃喜溫喜光，生於山坡陽處或溝邊，適宜在海拔300~600米，北緯33－39度左右栽培種植。怕澇怕旱，大櫻桃忌風忌凍，適合於年平均氣溫10-13攝氏度以上，早春氣溫變化不劇烈，夏季涼爽乾燥，雨量適中，光照充足地區栽培。暖溫帶東亞季風型大陸半濕潤性氣候，年氣溫適中，雨量充沛，無霜期長，終霜期早，年平均氣溫12度左右，降雨700餘毫米，無霜期250天左右，適宜大櫻桃栽培。種類
櫻桃的品種有紅燈、早紅、先鋒、大紫拉賓斯、早大果。
其中，紅燈和先鋒是最常見的品種，也是櫻桃中優質的兩個品種，紅燈顏色略帶淺紅，果把短小，熟透的"紅燈"口感甜中略點酸味;先鋒顏色深紅，果把較長，熟透的"先鋒"口感純甜。
不常見的品種，黑珍珠（紅黑色）果把中細長，果肉硬系，糖度大。
軟皮蛋（黃白色）果把中細長，果肉細軟，皮軟於軟雞蛋皮，糖度大。
成熟期
這個要分地區來講，一般北京地區常見的露天的在陽曆五月二十號左右開始到六月二十號左右結束。其他的地區結合氣候特點或早或晚一些。今年我家的(在北京通州西集鎮附近)也比去年提前了幾天。
櫻桃每年成熟期在5月中旬到6月中旬，在5月下旬到6月20日左右應該是最好吃。因為區域不同，所以溫度也不一樣，成熟的時間會略有不同。早櫻桃一般在陽曆的五月份上市，持續時間大概一個月多一點，因為櫻桃不宜長途運輸。晚櫻桃也就差不多在五月中晚期上市，屬於接之前的後續。
主要用途
櫻桃櫻桃新葉嬌艷，果熟時，丹實滿樹，極為美觀。孤植、叢植、群植均宜。若開闢櫻桃園，花果盛時，景色媚人。櫻桃果實可鮮食或製作罐頭，也可釀酒。枝、葉、根、花可供藥用。
無公害食品櫻桃的安全譜尼指標（單位為毫克每千克）
序號項目/譜尼/指標
1/鉛(以Pb計)/≤0.2
2/鎘(以Cd計)/≤0.03
3/總砷(以As計)/≤0.5
4/敵敵畏(dichlorvos)/≤0.2
5/毒死蜱(chlorpyrifos)/≤1.0
6/氰戊菊酯(fenvalerate)/≤0.2
7/氯氰菊酯(cypermethrin)/≤2.0
8/多菌靈(carbendazim)/≤0.5
註：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在果樹生產中使用。
吃法
食用櫻桃時，要洗乾淨，但不要在水裡泡太久。可以用尖刀切成兩半，將子除去。
櫻桃生吃很可口，新鮮的櫻桃可用來製作沙拉、冰激凌和優酪乳。櫻桃也可以燒、糖醃或用酒精浸軟後食用。罐裝的櫻桃常作為配料，也可釀成酒，還可和肉類一起烹飪食用。
植物學史
學名來源
櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長，以富含維生素C而聞名於世，是世界公認的“天然VC之王”和“生命之果”。
研究歷史
櫻桃雖然種植歐洲甜櫻桃已有2000多年的歷史，但直到100年前仍僅限於庭園栽培。當今歐洲櫻桃種植業已遍布世界大部分溫帶國家，主要栽培區集中於北緯和南緯30度到45度區內，集中產區是歐洲和北美。歐洲由於受墨西哥暖流的影響，冬季不太寒冷，使櫻桃苗木種植區向北推至北緯59。附近的挪威南部，而在低緯度南緯15左右的秘魯山區，由於高海拔的影響，使其也可種植櫻桃苗木。
中國櫻桃栽培始於19世紀70年代，是由當時的傳教士和僑民等帶進來的。據《滿洲之果樹》1915年記載，1871年美國傳教士J.L.Nevius帶進了首批10個品種的甜櫻桃苗木、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種種植于山東煙臺東南山。此後通過不同的途徑從俄國、德國、法國等國家引入了那翁等品種種植於青島、大連、威海等地.甜櫻桃苗木經濟栽培始於20世紀80年代，大面積推廣始於20世紀90年代，並陸續從中國之外引進了近200個品種。並在河南、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江、新疆及雲南、貴州、四川的高海拔地區廣泛試種及發展。甜櫻桃屬落葉喬木，樹體高大，可達25、30米。長勢旺，乾性強，枝條多直立生長，樹冠呈自然圓頭形或開張半圓形；葉片大；多數品種自花不實；果實心臟形、腎形或圓形，果皮光澤亮麗，較中國櫻桃苗木厚、韌，紫色、紅色或黃色，果肉厚，食用率高，酸甜可口。
形態特徵
櫻桃樹花序傘房狀或近傘形，有花3-6朵，先葉開放；總苞倒卵狀橢圓形，褐色，長約5毫米，寬約3毫米，邊有腺齒；花梗長0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒鍾狀，長3-6毫米，寬2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端急尖或鈍，邊緣全緣，長為萼筒的一半或過半；花瓣白色，卵圓形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可達50枚。花柱與雄蕊近等長，無毛。核果近球形，紅色，直徑0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。
物種價值
營養分析
櫻桃櫻桃的營養
1.在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。
功效作用
櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智，還能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。藥用價值
藥用部位
櫻桃果實；根；枝；葉；果核）
性味歸經性溫，味甘微酸；入脾、肝經。
功能主治補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。
適宜人群一般人群均可食用，消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。小孩切勿一口吞食。
食用禁忌1、櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。
2、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
3、櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。當血鉀＞6.5毫摩爾/升時，即可導致患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此，高血鉀可以說是慢性腎病的“隱形殺手”。
保健食譜
1．櫻桃甜湯:鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。
2．冬菇櫻桃:水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、薑汁各適量。水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗淨；豌豆苗去雜和老莖，洗淨切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放人冬菇煸炒透，加人薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味素加人鍋中，人味後用濕澱粉勾芡，然後放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
3、櫻桃酒:鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。
4．櫻桃醬:櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用於風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。
5．櫻桃汁:櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗淨後去核，放人果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。
櫻桃的功效與作用：
櫻桃或櫻又名楔荊桃、車厘子等，是某些李屬的植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。果實可以作為水果食用，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。主要產地山東煙臺。
1、抗貧血
促進血液生成櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2、防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3、祛風勝濕、殺蟲
櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
4、收澀止痛
民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5、養顏駐容
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
6、美白祛斑
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑，可謂美白又祛斑呢。
如何挑選
①看櫻桃的顏色。櫻桃外觀顏色如果是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜。暗紅色的最甜，鮮紅色的是略微有點酸的。
②看櫻桃的大小形狀。雖然市面上的櫻桃有大有小，這應該是品種問題。但個人還是認為大櫻桃的個頭大好點。另外整個櫻桃呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的櫻桃會越甜。櫻桃之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
③看櫻桃的硬度。用手輕輕捏一下櫻桃，如果是有彈性的、很厚實的，那說明這櫻桃很甜、水分也比較充足。反之，如果櫻桃很軟的，那說明是太熟了。
④看櫻桃的表皮。挑選櫻桃的時候，最好是選外表皮稍稍硬的好，因為這樣的櫻桃果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。另外表皮發亮的櫻桃最健康，新鮮、好吃。
⑤看櫻桃有無褶皺。吃櫻桃最重要的是新鮮，如果櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。
⑥看櫻桃底部果梗。挑櫻桃要看其底部的果梗，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，應該要挑選綠色的。
清洗殘留農藥
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，櫻桃屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植櫻桃的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在櫻桃粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把櫻桃洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的櫻桃也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅櫻桃表面殘留的有害微生物；殘必消水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗櫻桃時，千萬注意不要把櫻桃蒂摘掉，去蒂的櫻桃若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡櫻桃，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。殘潔清為純天然洗潔粉，採用山區野生蘆薈、北極貝、無患子等天然草本，經脫油提純精製而成，其內含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非複方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發泡、濕潤功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學添加劑，不傷皮膚，無化學殘留。同時具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環保的家用洗潔用品。降低痛風病發
根據美國一項最新研究顯示，痛風患者食用櫻桃，可以將痛風發作的風險降低35%到75%。領導這項研究的波士頓大學醫學院教授張玉青（YuqingZhang）表示，醫師曾報告某些病人建議食用櫻桃，以預防痛風發作，不過這兩者間的關連性先前僅被研究過數回。張玉青教授和同僚在“關節炎和風濕病”（Arthritis&Rheumatism）期刊發表的報告表示：“這項發現顯示食用櫻桃和降低痛風發作風險有關。”不過，他警告這項研究並未證明單單實用櫻桃，就能預防痛風發作，患者仍應繼續服用抗痛風藥物。張玉青說：“他們可以食用櫻桃，但不應該完全放棄藥物治療。”痛風的出現是由於尿酸晶體沉積於關節部分，人體分解嘌呤產生尿酸，嘌呤這種物質自然地存在於人體中，但也存在部分食物中，例如動物器官、鯷魚、蕈類和某些海鮮。為了進行這項研究，張玉青和同僚透過網路找到633名痛風患者，請他們上網填寫有關發作情況的問卷。這633名痛風患者中，有224人表示他們在這一年中，曾攝取新鮮櫻桃，15人則購買櫻桃汁，有33人兩者皆有攝取。保鮮技術
櫻桃食物相剋
櫻桃與黃瓜相剋
黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C，而櫻桃內富含維生素C。若將二者同時食用，則櫻桃中的維生素C會遭到破壞，失去應有的營養價值。
櫻桃與胡蘿蔔相剋
櫻桃含有豐富的維生素C，胡蘿蔔含有維生素C酵酶，這種酶可以破壞維生素C。若將兩者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
櫻桃與動物肝臟不能同食
櫻桃富含維生素C，動物肝臟含有豐富的銅、鐵等離子。這些離子可使活性維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去維生素C原有的價值。因此，兩者不宜同時食用。
楊梅與櫻桃相剋
二者均為濕熱之品,同食使人上火。
栽培技術
修剪
櫻桃1、幼樹疏除中幹上過旺的直立主枝和主枝上過旺的徒長枝，對保留下的主枝和主枝上的側生枝以拉枝開張角度和刻芽為主。主枝開張角度60—70度為宜，側枝開張角度70—80度為宜，拉枝時要拉成一條線，切忌拉成弓形。刻芽一般在3月上旬芽萌動前進行，在主枝上以促發側枝為目的。
2、初果期樹4—7年生，要把調整樹體結構，注意主枝上結果枝組的培養。一是逐步疏除過低、過密的主枝，做到各主枝互不影響；二是適當回縮沒有分枝以促發分枝。三是對過弱的側生枝進行回縮或短截復壯，對過旺的開張角度緩和長勢促進成花。
3、盛果期樹調整好樹體結構改善冠內風光條件，冠內萌生多餘的直立枝、過密枝、重疊枝、交叉枝等堅決疏掉，打開層間距以免擾亂樹形、消耗營養。樹高過高的及時落頭開心用弱枝帶頭控制樹冠高度。
花期及采果
櫻桃1、在櫻桃初花期、盛花期前後各噴“雲大-全樹果”1500倍-2000倍1-2次，能充分促進花粉芽和花粉管的正常發育和伸長，顯著提高座果率，同時有助於授粉受精減少花果脫落。
2、在櫻桃幼果膨大期，噴“雲大-全樹果”2000倍能降低櫻桃果柄部位脫落，防止果柄離層的形成，減少二次生理落果，同時充分促進細胞的同步分裂和伸長，使果柄健壯並伸長，加速果實均勻生長，促進果實糖分的合成和轉化，能明顯提高賣價。
3、果實著色初期採取摘葉、採收前10-15天鋪反光膜等措施促進果實著色，採取采前噴鈣鹽（采前每隔一周連續噴3次0.3%的氯化鈣液能減輕大櫻桃裂果並延長貨架期）。
病蟲害防治
1、清園，3月底以前進行清園把地面的雜草、落葉等開溝埋入地下消滅越冬的病蟲菌源。2、噴布5波美度石硫合劑，3月上旬芽體萌動時均勻細緻地噴布5波美度石硫合劑。用藥要求樹上及地下均勻覆蓋，這樣可大大減輕當年病蟲危害的程度。
土肥水管理
1、採用起壟覆蓋暨行間挖寬40厘米、深10厘米左右的灌水溝並將土培在樹幹基部，沿行形成中間高、兩邊低1米左右寬的土壟。保濕防澇。施肥原理：
櫻桃果實發育期很短一般為30-50天。果實發育過程分為第一次速長期、硬核期、第二次速長期。採收時果實大小主要取決於第一次速長期的果實發育程度。第二膨大期決定著單果重及果實品質。要想果個大在果實第一次速長期一定要儘早補充足夠的養分並搞好疏果，調整好樹體負載。要想品質好必須增加鉀肥施用量並適量補充鈣、硼、鋅等中微量元素減少氮肥用量。
（二）適期澆好5次水
1、花前澆水在發芽至開花以前，澆水滿足展葉、開花對水分的需求。這次澆水可降低地溫，延長花期，有時可避免過晚霜凍的危害。
2、硬核期澆水在落花後10--15天進行。此時大櫻桃生長發育最旺盛，對水分的供應最敏感。缺水會造成大量果核軟化的柳黃果，澆水比不澆水的柳黃果平均減少38.7%。
3、采前澆水。在採收前10--15天澆一次透水，對大櫻桃產量和品質影響很大。此時是果實迅速膨大期，若缺水果實發育不良，不僅產量低而且品質差。采前澆水比不澆水增產20%--30%，但澆水過晚會延遲採收期。
4、采後澆水，果實採收後花芽分化集中進行。為恢復樹體保證花芽分化正常進行應追肥澆水，這次澆水是宜少以小水濕過地皮為好。此後天氣短期乾旱有利於花芽形成。
5、封凍水，10月份施基肥以後應緊接澆一次透水增強樹體越冬能力。
晚霜凍害防治
（一）櫻桃凍害及防治措施
櫻桃二是晚霜凍害多在大櫻桃萌芽以後到幼果期發生，由溫度回升後突然降溫或發生霜凍引起，造成花朵或幼果受害。晚霜凍害與大櫻桃立地條件關係密切。
櫻桃凍害防治措施①建園時選好地塊。
②加強肥水管理。要增施有機肥，施足施好秋基肥，保護好葉片，同時於上凍前澆好封凍水提高樹體抗凍能力。增加樹體營養儲備。加強排澇防澇工作，防止樹勢衰弱。
③塗白，冬季用百分之10的石灰水噴灑全樹或塗抹大枝。防止上升過快突然降溫。
④澆水或熏煙，櫻桃萌芽以後應隨時注意天氣變化如有低溫霜凍預報應立即給果園充分澆水，或於霜凍前在果園中堆草熏煙緩衝凍害。
（二）晚霜及防治措施
櫻桃花期往往易受晚霜危害，尤其是低洼地塊的櫻桃園。
防治措施是：
1、選擇適宜園地建園。選擇背風向陽，地勢平緩，土肥水條件好的地段，應避開谷地、盆地和低洼地。2、可在花期噴施康凱每畝用量10g兌水100kg進行噴霧，可有效防止霜害。3、在霜凍出現前進行噴水澆水和根外追肥可有效調節果園氣溫防止和減少霜凍危害。4、在霜凍臨現時應人工熏煙，熏煙不僅能提高果園氣溫2-4度還可通過產生的煙幕阻止地面熱量的散發而使果園氣溫下降速度減緩，避免或減輕危害。5、樹幹塗白劑的製備與使用，樹幹塗抹“五合劑”有明顯的保溫防凍的效果。具體為生石灰10公斤+食鹽2公斤+硫磺粉1公斤+動植物油0.1公斤+水20公斤的比例調製而成。製備前分別用1/2的水化開生石灰及食鹽，撈去灰渣後加入硫磺粉、動植物油拌勻即用。
防止裂果
1、科學建園起壟，保持土壤水分狀況穩定。2、噴藥劑防裂果，在果實著色期每隔7-10天噴施一次“美施樂”+“雲大-全樹果”或“美施樂”+“金雲大-120，從花後兩周左右開始每隔7-10天左右噴一次300—500倍有機鈣肥可明顯減輕裂果。3.露地栽培的大櫻桃要建造簡易遮雨棚，如無條件，也可在降雨時用塑膠膜或其他可以遮雨的材料臨時遮蓋，雨後揭去。4.采前裂果常與果實缺鈣密切相關，樹體補鈣是預防大櫻桃采前裂果的重要措施。補鈣的方法：①、在秋或春季隔2--3年埋施1次生石灰。具體方法是，在每株樹的根系分布區挖2--3個深20厘米的坑，埋生石灰500--750克，埋後覆土，不可立即澆水，讓生石灰吸收土壤中的水分慢慢分解就為果樹根系提供了大量的鈣，另外還能調節土壤酸鹼平衡，殺死土壤中的病菌和線蟲。②、從花後2周左右開始每隔10天左右噴1次0.3%氯化鈣增加果實表面滲透壓可有效減輕裂果。③、增加土壤有機質的充分供應。④、另外一些果農是這樣做的，在配合使用化肥和有機肥的情況下,於開花後追施硝酸鈣,1—2斤/株,以後每次葉面噴藥都帶上葉面鈣肥,如志信高鈣;翠康高鈣;迅美鈣等。在櫻桃開花前、幼果期和果實膨大期分別噴灑“瓜果壯蒂靈”+0.3%-0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀，提高果實品質，調節果樹體內水養均衡，增強樹體活性防治櫻桃裂果。歷史記載
考古工作者曾在商代和戰國時期的古墓中發掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載。這裡所指“會桃”即櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的“貢果”。後梁宣帝有《櫻桃賦》：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎。”
白居易有《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時踏破珠。可惜風吹兼雨打，明朝後日即應無。”
分布範圍
產遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。
主要品類
櫻桃的品種有：紅燈，紅蜜，紅艷，早紅，先鋒，大紫拉賓斯，黃蜜，美早，龍冠，早大果，拉賓斯、那翁、梅早等。
繁殖方法
實生法
櫻桃扦插法
於春夏生長期間，選取半成熟的健壯枝條，直徑0.7～30px，每段長15～500px，附生4～6片葉，插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物皆適合作苗床介質，插條尤需保持濕潤並遮陰。扦插後約1.5～2個月髮根，待根群生長旺盛後再移植。扦插法若管理得當面，將有60～90%成活率。扦插法簡單而且成功率最高。
高空壓條法
選兩年以上的枝條，在其下部靠近節的部位環狀剝皮（破壞該部位的韌皮部，促使該處的上方的形成層髮根），然後把濕潤的茸草放進透明膠袋內把整個傷口包好，上下兩端紮起來。當生根後，便在壓條部位以下剪斷，盆栽成為新株。通常選在櫻桃的旺盛生長期（在春末夏初），容易生根。雖生根較易，但品種間效果差異大。
嫁接法
櫻桃嫁接以櫻桃的實生苗、山櫻、櫻花等為砧木，以良好的櫻桃品種為接穗，選擇在春季未發芽前進行，最好選擇的砧木與接穗的粗度相同或相近為宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法進行嫁接時，選定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多餘的枝條，在剩下的“樁”上用刀劈開，開口深2-3厘米左右，接穗長為10厘米左右為宜，將接穗迅速地削成兩面成“楔形”後插入劈口中；對齊形成層後用塑膠薄膜條綁紮結實，不能有透風口，先置於陰涼通風處，並在地面上噴灑水以保持環境的高濕，或用塑膠袋套住保濕，以後根據溫度的變化及時通風，不要讓袋內的溫度過高，待有新芽長出時，去除塑膠袋。並將植株移至陽光充足處。澆水以間乾間濕為宜。
植物文化
櫻桃