簡介
車厘子車厘子，別名櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，倍受青睞。
車厘子呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。
營養價值：果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。
特殊功效：經常食用還能防癌，特別是那些因工作緊張而神經衰弱的人士。
生長習性
車厘子適宜車厘子生長的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區在建園時應充分考慮如何解決“春早”問題。因為在果實生長初期乾旱會引起嚴重落果和影響果實生長發育。
車厘子為喜光樹種，中國車厘子較耐陰，但光照良好，果實成熟期早，著色好。
車厘子適宜於肥沃疏鬆、土層深厚的沙質土中栽培。土壤酸鹼度，一般為PH6.0～7.5。
中國車厘子根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質疏鬆，排灌條件良好。重粘土不適宜種車厘子。由於車厘子不耐運輸，應在交通方便的地點建園。
栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，中國櫻桃採用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若採用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當加大密度，成園後採取間伐措施處理。
栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期。在冬季寒冷、乾旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。
栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻後，再栽苗，並立即澆定根水。
物種分布
早在美國西北車厘子協會於1966年成立之前，華盛頓、俄勒岡、愛得華以及其他州的種植業者銷售他們享譽盛名的美國西北車厘子已愈百年歷史。今天，鮮甜味美的美國西北車厘子通過空中、海上、鐵路穿梭於整個美國及世界各地。
主要品種
美國車厘子中產量最大的是賓瑩（Bing），其次是霖寶（Lam－bort），它們都呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，蕾妮（Rainier）色淡———奶油色近乎黃色，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。賓瑩和霖寶與眾不同，它們產自美國西北部。車厘子是水果中的鑽石，它不僅好吃，而且經常食用還能防癌，特別是那些因工作緊張而神經衰弱的人士。
栽培技術
主栽品種和授粉樹配置車厘子自花不結實，必須配置花期一致、親和力強的授粉品種。栽植栽植時期：秋季落葉前後至次年春季萌芽前均可定植，以秋栽為宜。
栽植密度
根據車厘子園的氣候、土壤、水利和地勢狀況、品種特性、砧木矮化能力、整形修剪方法和整體管理水平來確定。
肥水管理
施肥：幼樹和初果樹，主要是施足基肥；幼樹追施1～2次氮肥，初果樹全年可迫施3～4次氮磷肥。結果大樹，通常全年施4次肥。
秋施基肥
在每年910月結合深翻擴穴進行。采後水：果實採收後，正值樹體恢復和花芽分化的重要時期，此次澆水要控制，宜少不宜多，結合施肥進行灌水，為來年豐產打基礎。封凍水：在落葉至土壤封凍前進行，以使土壤溫度和濕度保持相對穩定，根系免受凍害。
整形修剪
紡錘形：乾高40～60cm，樹高3～4m。中心幹上輪生10～15個主枝，開張角度70°～80°。
小冠疏層形有中心乾，桿高40～50cm，全樹5～6個主枝，分兩層，層問距離120～150cm。
修剪。幼樹期：培養樹體骨架，擴大樹冠。抑強扶弱，做到主從分明，層次清楚。
人工授粉
在花期，從授粉品種中採集鈴鐺花蕾，製成混合花粉，在初花期和盛花期各進行一次人工授粉；或者在10：00～17：00時用雞毛撣在不同品種的樹上彈滾，進行人工輔助授粉。
物種起源
鮮甜味美的車厘子的起源，一直可以追溯到石器時代的小亞西亞。它們分布於整個史前的歐洲大陸，並於1692年由早期的移民用船隻由海上帶到了美洲。現在的美國西北車厘子的生產，始於1847年，主要品種有賓瑩（Bing）、霖寶（Lambort）和蕾妮（Rainier），占美國西北車厘子生產的90％以上。
中國是車厘子進口大國，其中智利是最大來源國，占據中國進口總量的80%以上。美國位居第二，數據顯示2016年中國至少進口了近2萬噸、價值上億美元的美國產車厘子。
營養價值
車厘子櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。
果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。
吃法
3種櫻桃吃法櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15-20天即成。
櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去核；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮；煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。
冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰櫃冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。
櫻桃和車厘子的區別:都是櫻桃的果實，後者一般指的是進口的那種圓而大的櫻桃。櫻桃的英文名叫cherry，即“車厘”，櫻桃果就翻譯作“車厘子”。車厘子一般比國產櫻桃甜一些，硬一些。
食用注意事項
車厘子因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。
車厘子性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
薔薇科·櫻屬植物
| 櫻屬（Cerasus），薔薇科、李亞科植物，落葉喬木或灌木；腋芽單生或三個並生，中間為葉芽，兩側為花芽。幼葉在芽中為對摺狀，後於花開放或與花同時開放；葉有葉柄和脫落的托葉，葉邊有鋸齒或缺刻狀鋸齒，葉柄、托葉和鋸齒常有腺體。 |
