愛爾蘭咖啡[雞尾酒名]

愛爾蘭咖啡[雞尾酒名]
愛爾蘭咖啡[雞尾酒名]
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愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)是一款雞尾酒,是以愛爾蘭威士忌為基酒,配以咖啡為輔料,調製而成的一款雞尾酒。 相傳,一位都柏林機場的酒保為了心儀的女孩,將威士忌融入熱咖啡,首次調製成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒。

歷史起源

•起源一

愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡,於1940年由Joseph Sheridan首次調製而成,是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。

•起源二

1952年,美國記者斯坦(Stan delnplane)在愛爾蘭西部的Shannon機場著陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳里的雞尾酒吧檯問調酒師,在那種天氣里他會建議自己喝點什麼。調酒師製作了一杯熱飲,斯坦品嘗過後感覺極好,於是問調酒師這是什麼,調酒師說這是我們的咖啡,我們稱它為愛爾蘭咖啡。

斯坦回到聖弗朗西斯科後,把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔(Buena Vista)。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔(Buena Vista)酒吧,酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”(Irish Distillers)公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的契約。在這種情況下,這個公司決定創建專門的威士忌品種用來製作愛爾蘭咖啡雞尾酒,並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔(Buena Vista)。

配製方法

配置原料

最初配方 常用配方 
原料名稱
原料用量 原料名稱 原料用量 
愛爾蘭威士忌美尊醇(Jameson)3/10熱咖啡(愛爾蘭) 150毫升
鮮奶油2/10 愛爾蘭威士忌15毫升
熱的濃咖啡5/10方糖1顆
砂糖1勺 鮮奶油適量 
以上資料來源於《酒吧聖經》 以上資料部分來源於新華網

製作方法

•基底製作

1.先做好濃香型的基底150cc。

2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖為佳)加入愛爾蘭咖啡中烤杯。

3.完成烤杯後,將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。

•步驟解讀

第一步:一邊燒好咖啡,一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線。
第一步 第一步
第二步:用小火慢慢將酒加溫,將糖融化,小心地不斷轉動杯身,使其均勻受熱。
第二步 第二步
第三步:用火把酒點燃,使酒香散發出來。
第三步 第三步
第四步:把咖啡注入杯中至第二條線。
第四步 第四步
第五步:噴一層奶油在咖啡表面,另外也可再加少些朱古力作裝飾,一杯愛爾蘭咖啡便完成了。
第五步 第五步
以上圖文資料來源於新華網和中國經濟網

其他製法

•最初配方製作方法一

1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),上面再放專用架,用酒精燈燒熱使其溶化。

2.將沖調好的咖啡倒入杯中,約8分滿。

3.注入適量的鮮奶油,即製作完成。

•最初配方製作方法二

愛爾蘭咖啡 愛爾蘭咖啡

1.在愛爾蘭咖啡 專用杯中加入愛爾蘭威士忌和冰糖,將杯子架在專用酒精燈架上加熱,加熱中須慢慢轉動杯子。

2.加熱至杯內的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙,熄滅酒精燈取下酒杯,用打火機點燃杯中的酒,讓酒在杯中燃燒約5秒後蓋上杯墊熄火。

3.將熱咖啡倒入作法2杯中(約8分滿)。

4.杯中擠上適量的發泡鮮奶油即可。

配置器具

愛爾蘭咖啡杯、酒精燈或煤氣燈或打火機、盎司杯或杯

配方變化

其他烈性飲料也可以代替愛爾蘭威士忌,例如,用伏特加製作的俄羅斯咖啡(Russian Coffee),用白蘭地製作的法國咖啡(French Coffee)等。

調配技巧

烤杯搖杯

•烤杯

愛爾蘭咖啡 愛爾蘭咖啡

1.將一勺 糖,適量(約半盎司一盎司,或15至30c.c.),倒入愛爾蘭杯。

2.點燃火(酒精燈或煤氣燈)。

3.左手食指及拇指握到杯底右手莖,按住杯底。讓在火上燒杯子的底部,在右下角轉杯,杯受熱均勻。

4.看杯口慢慢霧出現,速度很慢,因為溫度上升的霧氣消失,慢慢將火移到杯口。看到藍色的火焰燃燒。

5.讓周圍的玻璃酒杯,晃動搖晃,讓酒精揮發,直到火被撲滅了火。

6.烤杯動作完成。

•搖杯

方法一,置於桌上搖:如果有足夠的潛入該表,省力,容易動搖非常適合新手使用

方法二,握住杯腳卷:細長的手指人使用這種方法搖起來很優雅的。使用手腕達到均勻搖晃的目的,這種方法可以先用一杯水練習。

方法三,持有杯爐底輥:紅葡萄酒宿醉行動,用你的手指,使一杯酒,來回擺動均勻旋轉杯。

注意事項

愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。

愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯,杯子玻璃有三條線,底部的愛爾蘭威士忌是一線,二線和三線之間是咖啡,超過第三行(杯麵)是一種奶油狀。首先是“燒杯”,“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結過程中產生霜慢慢融化,在黑暗的咖啡和酒的表面產生許多白色的線,當溫度達到平衡,白薄瀰漫出來。

飲用技巧

愛爾蘭咖啡酒香濃烈,喝愛爾蘭咖啡第一口是關鍵。愛爾蘭咖啡上來,不要忙著加入調料或攪拌開來,先喝上一口:好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到愛爾蘭咖啡香,層次分明;次愛爾蘭咖啡亦或發澀、發酸,亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香,沒有分明的層次感。

愛爾蘭咖啡趁熱喝好,溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發原汁原味的濃香,因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷製杯。

愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡,不能用來舀愛爾蘭咖啡,攪拌後要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。

酒品特色

愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用,可以幫助你驅除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多,杯身上一般都帶有手柄,杯壁為雙層型或者加厚型。

飲用愛爾蘭咖啡後,舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味,也不是進入胃裡讓人不舒服的酸。在沖調愛爾蘭咖啡時,酸度的表現是很重要的,在良好的條件及技巧下,可發展出酸度清爽的特殊口味,是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現。

酒品寓意

Want you drop some tears­(你想要加點眼淚嗎­)

Farewell(再也不見的再見)

香濃的咖啡

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