簡介
美式咖啡單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。歐洲人沖調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：“加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。”
一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(DripCoffeeMarker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場上無咖啡因(CoffeeinelessCoffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。製作方法
美式咖啡器具:每次用完後，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦乾，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的乾淨。
咖啡:儘量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，儘量在一段預定的時間內用完。最好你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。
研磨機:如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐(burr)或磨坊的研磨機(millgrinder)比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨機(bladegrinder)會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡，試著到商店去用磨錐研磨機。你也許會為結果大吃一驚！
別小看研磨機對於咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。
絕對不要重覆使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經被提煉出來了，只有苦澀的東西被留下來。
水:你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。
水與咖啡的比例:一條通常的定律是六盎司滾水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調整。
水的溫度:要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應該保持在華氏195到205度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。
煮好的咖啡要立刻享用——把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度儘可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應該倒進一個暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之內喝完。
永遠不要重熱你的咖啡——一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嘗。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何？每一口都要好好的品嘗和享受。
品質特點
美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。
品嘗方法
美式咖啡步驟：
一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。
第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；
第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；
第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然後再小口小口地品嘗，不要急於將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再咽下。
溫度：
飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為80度，而到口中時的溫度為61至62度，最為理想。
一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。
味道：
咖啡豆中含有大約5%至8%的糖分，烘焙後大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
軼聞趣事
美式咖啡其中美國人飲用咖啡的方式有幾點讓歐洲人不以為然：
第一，就餐時喝咖啡。這是美國人特有的習慣。
第二，過分節約。居然把涼咖啡重新加熱後飲用！
第三，把咖啡壺熬好幾個小時，直到咖啡脫水——就連這樣的咖啡也不捨得扔掉！
第四，過分強調便利性，極力推崇研磨後的咖啡。殊不知，不管罐裝咖啡的密封性多好，只要是研磨後的咖啡，新鮮度都會大打折扣。
