內容簡介
人們吃麵點的歷史源遠流長，麵點的種類也是不勝枚舉，其口味及吃法更是千變萬化。
單以麵條而言，最早的史料記載可以追溯到東漢時期。但是，現代流傳的各式麵條基本源自宋代，例如：湯麵、炒麵、蒸面、燴麵、拌麵等。而今聞名於世的面類，如義大利、日本、越南等國的麵食文化，也皆是傳承自中國。由此可見，麵條在中國的麵點類食物中算是相對“變化多端”的一種了。
其餘的，像餃子、包子、燒麥、餛飩、饅頭、花捲、烙餅等家常麵點，也都花樣很多。
本書收錄的各式麵點，不但按部就班地附上了學習麵點的詳細步驟及圖片，還給入門級的新手準備了不少的叮嚀貼士，讓所有喜歡麵點的人都能在家輕鬆自製出好吃又多變的麵點。值得一提的是，書中不僅精選出了各種菜系中的特色麵點，還融入了不少香甜綿密的特色西點。
此外，作為主食類的“重頭戲”，本書還收錄了百變米飯、各種粥類以及特別奉獻的南北風味小吃，這些將帶您享盡各地特色美食。
本書全面的內容，讓您將家常的麵點、主食及小吃一網打盡，滿足您和家人的口腹之慾，讓您的家庭生活更添精彩。
作者簡介
藏蓉，國家高級技師、國家高級營養師、麵點金牌大師、川菜烹飪大師。第四屆全國烹飪大賽獲“大眾筵席”金獎、第十二屆廚師節獲烹飪大賽團體金獎及個人麵點金獎、第三屆四川省烹飪大賽獲團體特金獎及個人麵點金獎。參加2007年全國中職學生烹飪大賽，本人和所指導的學生都取得了—等獎的驕人成績，在2007年5月還授四川烹協委託，代表四川省參加了菲律賓馬里拉舉行的川菜美食文化交流活動，取得圓滿成功。
目錄
小麵粉大不同 各類麵粉的不同用途
大廚手把手教你和好面
01家常麵食
Chapter 01花樣饅頭
開花饅頭
牛奶饅頭/南瓜饅頭
金銀饅頭/玉米面饅頭
山藥小饅頭/刀切饅頭
全麥饅頭
花生饅頭/糯米饅頭
紅薯面饅頭/蕎麥麵饅頭
蝦醬窩頭/桂花窩頭
壽桃包
桂花糖包/豆沙包
南瓜奶包/棗心壽桃包
刺蝟包子/芝麻蓉甜包
蓮蓉佛手包/黑米蓮蓉包
Chapter 02巧做花捲
銀絲卷
麻醬花捲/豬蹄卷
鴛鴦卷/雞絲卷
蔥花捲
荷葉花捲
雙色花捲/麻花捲
紫菜卷
火腿卷/椒香糯米包卷
豆沙卷/香麻糯米卷
糯米紫菜卷/椰香蓮蓉卷
菊花捲/椰蓉吐司卷
糯沙涼卷/蝴蝶卷
棗末如意卷/三丁花捲
……
02花樣西點
03百變米飯
04風味小吃
