山藥小饅頭

山藥小饅頭是一道由山藥為主要材料做成的菜品，屬於主食。

所需食材

山藥5根、麵粉若干，發粉1茶匙、溫水少許、糖少量

製作方法

1. 將山藥去皮，洗淨切片、蒸熟，壓成泥狀備用；

2. 將發粉放入溫水溶化，倒入盆內與麵粉、山藥泥一起揉和成麵團，之後在麵團上上覆蓋乾淨布放置一旁，使其發酵〈時間長短，視氣候而定〉，見麵團膨脹後，便可再揉合成粗條，切成小段；

3. 鍋上燒水，待水滾後放入蒸籠內，大火蒸約30分鐘即可食用。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。