圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 109頁
開本: 24開
ISBN: 7801947843
條形碼: 9787801947840
尺寸: 19 x 21.3 x 0.5 cm
重量: 222 g
作者簡介
劉自華，四川飯店國家級烹調技師。先後在中國旅遊出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當廚師長》等數十本專業書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥傑先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭出版發行。在中匡台灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。
內容簡介
本書由著名國家級技師編寫。作者根據多年的司廚經驗，向您推薦了60種適合家庭製作的佐酒菜餚，並詳細介紹了這些菜餚的製作時間、烹調方法、菜餚特點、食用效果、司廚心得、廚事不宜、烹調用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜餚取材方便、製作簡要、營養齊全、經濟實用，可供廣大民眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚事閱讀參考。
目錄
鮮姜爆海蟶
蘿蔔半湯魚
家常酸菜魚
酸菜燉羊肚
軟炸明蝦片
川椒煮黃鱔
沙茶驢肉煲
蚝油炒生菜
蒜蓉荷蘭豆
水煮八帶魚
川椒煮牛肉
蘿蔔羊肉煲
尖椒炒百葉
香菜炒百葉
雙椒炒金菇
過江炸蟹棒
豉汁蒸文蛤
豉椒煎苦瓜
炒回鍋臘肉
過江炸蟹鉗
茄汁熘蝦仁
香炸小黃魚
尖椒爆牛蛙
紅棗煨烏雞
重慶辣子雞
尖椒辣子雞
紅汁燒甲魚
薑汁桂花魚
家庭乾燒魚
冬菜紹子魚
清蒸鮮鯇魚
豉汁蒸帶子
薑汁蒸河蟹
尖椒水芥絲
香韭炒銀芽
豉汁蒸鯰魚
橘皮燒帶魚
家常燒鰻魚
鍋巴燴魷魚
杞子熘雞米
紅棗蒸山藥
新疆爆羊肉
山西過油肉
蒜米木耳菜
香菇花椰菜
香芋蒸排骨
板栗紅燒肉
香辣炒文蛤
土雞燉蘑菇
燒東安仔雞
辣味燒地羊
魚香茄子煲
涼瓜炒毛肚
魚香酥魚片
尖椒炒中蝦
宮保熘蝦仁
乾煸鱔魚絲
乾煸牛肉絲
蔥姜清炒蟹
蝦仁燴蘆筍
乾燒大明蝦
附錄
