川椒煮黃鱔

川椒煮黃鱔是款家常菜譜，主料有鱔魚，香菇，這道菜能補血，補虛養身。

菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：煮
川椒煮黃鱔的製作材料：
主料：鱔魚500克
輔料：青蒜100克,香菇（鮮）30克
調料：大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬15克,植物油10克,料酒10克,醬油10克,白砂糖5克,鹽3克,味素1克
製作：
1. 將黃鱔片出鱔魚肉並切成段備用；
2. 青蒜切段；
3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；
4. 水發香菇切片；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片和豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，倒入開水稍煮；
6. 水燒開後，揀去蔥段、薑片、蒜片和豆瓣醬的渣子不用，放入青蒜段、鱔魚肉段、香菇片、白糖、精鹽和味素，煮熟即可。