宴客菜譜

宴客菜譜

《宴客菜譜》是2003年延邊大學出版社出版的圖書，作者是姚志雲。

基本信息

內容簡介

宴客菜譜宴客菜譜
我國烹飪技術，歷史悠久，素負盛名，八大菜系，各具特色，文明遐邇。有關烹飪的著述也很多，但是專門介紹宴客方面的書卻很好，有的也只是以北方菜為主。中國向來被世人譽為“禮儀之幫”，中國人也向來有熱情好客的傳統美德，就是親朋好友聚會也少不了宴請。因中國地域遼闊，民族眾多，各地菜式各有不同，品類繁多，數不勝數，人們想便捷又準確的選擇到自己喜愛的宴客菜，很不方便，這也是一個現實存在的問題。為了滿足廣大家庭在節假日、會客、喜慶時設家宴之需，我們編寫了這本《宴客菜譜》。

本書收集了川、魯、粵、京等不同菜式的各種炒、燉、煎、炸等300餘個菜式，並按各地方的不同風俗選出了每個宴席近30菜餚。這樣足可以讓您憑個人喜好和客人多少、口味如何來選擇滿意的招待客人的宴客菜。本書力求讓您方便、省時。本著好吃、易做、通俗、多樣的原則，由高檔到低檔的特點進行編寫，還收入了東北特色菜式及清真菜式。為了讓大家吃好喝好，同時還摔多條醒酒方，讓您和朋友們開懷暢飲的同時，感受真正的輕鬆。

目錄

一、清真宴

扒羊肉條

煨牛肉

紅燒牛蹄筋

燒燴羊肥腸

香酥鴨子

紅燒鯉魚

小雞燉蘑菇

如意大蝦

燉兔肉

拔絲葡萄

熗裡脊肉絲粉皮

炸香椿魚

蘑菇雞片

牛肉蘿蔔湯

如意白菜卷

咖喱羊肉

清燉牛尾

土豆燉牛肉

紅煨雞塊

淨胗鮮蘑

辣子鴨丁

紅燒桂魚

*大蝦

五香鴿子

拔絲蘋果

雞絲粉皮

二、川宴

魚香茄子

水煮肉片

紅棗煨肘

芥末肚絲

生燒雞翅

魚香鴨塊

川味燒鯰魚

紅燒魷魚

鹽水大蝦

辣味狗肉

榨菜肉絲湯

螞蟻上樹

魚香小滑肉

三、魯宴

四、上海宴

五、淮揚宴

六、閩宴

七、蘇宴

八、京宴

九、浙宴

十、徽宴

十一、粵宴

十二、東北宴

附：醒酒方

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