孔府糕點簡介
孔府糕點是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味的糕點，分外用、內用兩大類，其特點是講究現吃現烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞，內用糕點分為應時、常年、到門、宴席、節用五類，各類皆獨具特色。應時糕點，是根據各種花卉開放的季節變化而精工製作：
孔府糕點孔府糕點詳述
孔府糕點孔府糕點，也象孔府宴一樣，是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味糕點。特別是明、清兩代，孔府糕點要比當時北京市面上在售的名點好得多。孔府的糕點講究現烤現吃、求其色、香、形具佳。
孔府糕點分外用、內用兩大類。外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞。
進貢的孔府糕點，以“棗煎餅”和纏手穌“為主。”棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工製成，用：金屬”長方聽“密封，外加裝飾。其特點是香甜酥
孔府糕點按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點。清光緒二十年，”衍聖公“孔令貽同他的母親、妻子進宮祝賀慈禧六十壽辰時，曾進早膳兩桌，內中有孔府糕點，親自召見，並賞了很多東西。
孔府內用糕點又分應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點等。
應時糕點有桂花餅、藤花餅、荷花餅、菊花餅、薄荷餅等，是在各種花卉盛開的季節精工製作的。如桂花餅，在桂花噴香時，採集花瓣處理後，配以青紅絲等為餡，用上好的豆粉、蛋精為皮、候火過油即成。外酥脆 ，內香軟，桂花鮮艷如故，令人賞心悅目。應時糕點還有春秋時令的蘿蔔餅，
孔府糕點常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥、麻團、黃糕（各式蛋糕）等。
到門糕點，顧名思義，即客人到門之後，宴席之前上的糕點，有”梢梅“、”一口蠱“、”棉花桃“等。這類糕點以製作精巧，形象逼真，色彩優美著稱。
節用糕點有各種餡的元宵和火腿、冬菜、海米餡的月餅，尤以孔府”巧果“為最佳。它品種繁多造型優美、工藝精細。巧果糕點是用傳統的模具製成的。它的花色圖案十分豐富：有吉祥的孔雀、展翅的小鳥、小石榴、小花籃、仙桃、金魚、壽字、福字等，每塊糕點圖案精巧美觀，形象逼真動人，不僅味美可口，又可觀賞，十分惹人喜愛。
更為有趣的是，孔府各式各樣的糕點，都配以各式各樣的湯。如綠豆糕配山楂湯，各類酥糕點，配有桂圓湯、蓮子湯、百合湯、杏仁羹、火腿燒餅、魚翅餃子，則配有紫菜湯、口蘑湯、銀耳湯等。
孔府糕點孔府糕點雖然歷史悠久、味美色佳，但是解放前，只有皇帝、孔府主人和少數親朋們才能享用。現在隨著旅遊事業的不斷發展，為了更好地為中外旅客服務，有關部門十分重視這一技藝的發展，原孔府的老廚師正抓緊傳授技藝培養人才，已恢復了部分品種的生產，使來曲阜遊覽的中外遊客都能品嘗到孔府糕點。凡吃到各種精美的糕點的旅客，無不交口稱讚。
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